Ungarisches Lammpaprika

100 g geräucherter Speck

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

750 g Lammschulter (ohne Knochen)

reichlich Paprika

2 grüne Paprikaschoten

2 el Tomatenmark

wenig Wasser

1/4 l saure Sahne

Den Spéck würfeln, im Topf auslassen, die Zwiebeln darin hellgelb rösten. Die Knoblauchzehen fein würfeln und anrösten. D ie Lammschulter in Würfel schneiden in Speck und Zwiebeln anbraten, mit reichlich Paprika bestreuen.

Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Mit dem Tomatenmark und dem Wasser in den Topf geben, knapp 50 Minuten schmoren lassen, bis das Wasser verdampft ist.

Zum Schluß die Sahne angießen und abschmecken.

Gefüllter Rinderbraten

1 gr Scheibe rouladenfleisch etwa 600 gr

150 g gemischtes ´Hackfleisch

Semmelmehl

1 ei

25 g Butter

3 El saure Sahne

1 El Stärkemehl

Salz, Pfeffer, Tomatenpüree

Das gewaschene Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. Hackfleisch mit etwas Semmelmehl, Ei, Tomatenpuree, und Salz zu einer Farce verkneten, und auf die Rouladen streichen. Zusammenrollen und gut zuklammern oder zunähen. Mit Butter bestreichen und in die gefettete Bratpfanne legen. Nach dem Anbraten einige Löffel Wasser zugeben. auch während des Bratens mit Wasser begießen. Braten herausnehmen. Die Sauce seihen und mit Sahne und Stärkemehl binden.

Kürbissuppe für 4 Personen

Inhalt:

500 g Kürbis (netto, also abzüglich der Flüssigkeit )
1 Liter Fleischbrühe
100 ml Milch
Salz und Pfeffer
1 EL Schnittlauch

Zuerst schneidet man das Kürbisfleisch in große Stücke und kocht diese dann ca. 5 Minuten in der Fleischbrühe. Sobald das Fleisch weich genug ist, streicht man es durch ein Sieb und gibt es wieder zurück in die Brühe. Das ganze verfeinert man mit Milch. Vor dem servieren noch mit Schnittlauch bestreuen.

Gegrillter Schweinenacken

1 kg Schweinenacken

1/4 l helles Bier

1 Tl scharfer Senf

1 El Öl

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

2 Bd glatte Petersilie

2 Tomaten

1 Zwiebel

Den Schweinenachen in ein hohes Gefäß geben und mit dem Bier übergießen. 1 Stund ziehen lassen.

Danach abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Den Braten mit einem Baumwollfaden umwickeln, damit er rund bleibt. Auf den Drehspieße stecken. Senf mit Öl, zerdrücktem Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer verrühren. Den Braten damit einreiben und 10 cm unter den Grillstäben 40-50 Minuten garen.

Mit vielen Tomatenscheiben, Zwiebelrinden und Petersilie auf ein angewärmten Platte anrichten.

Yellow Bird

— Zutaten —
4 cl Limettensirup
8 cl Grapefruitsaft
16 cl Bitter Lemon

— Optional —
1 Zitrone oder Limone

— Anleitung —
In einen Shaker oder ein Mixgerät eigender Wahl einige Eiswürfel geben. Nun den Grapefruitsaft und das Limettensirup eingeben.
Den Shaker kurz und kräftig schütteln und das Getränk in ein Glas geben. Das Getränk nun mit der Bitter Lemon langsam auffüllen und vorsichtig umrühren.

— Optional —
Die Zitrone oder Limette in eine 5-10 mm dicke Scheibe schneiden und in den Glasrand stecken.

Eldorado

— Zutaten —
4 cl Guavensaft
4 cl Orangensaft
4 cl Maracujasaft
4 cl Ananassaft
Tonic Water

— Optional —
1 Ananas
1 Orange
1 grüne Cocktailkirsche

— Anleitung —
In einen Shaker einige Eiswürfel geben zusammen mit den Säften. Nun kurz und kräftig schütteln und das Getränk in ein Longdrinkglas, oder ein anderes Glas eigender Wahl, geben.
Das Getränk nach belieben mit Tonic Water auffüllen und kurz umrühren.

— Optional —
Eine halbe Scheibe der Ananas , eine 5-10 mm dicke Scheibe der Orange und die Cocktailkirsche auf einen Spieß machen und auf den Glasrand legen.

Birnencocktail

— Zutaten —
4 cl Birnensaft
4 cl Aprikosensaft
4 cl Kiwi-Zitrus-Saft
4 cl Orangensaft

— Optional —
1 Kiwi
1 Minibirne aus der Dose
1 Orange

— Anleitung —
In ein Rührglas einige Eiswürfel geben. Die Säfte hinzugeben und gut umrühren. Dann in ein Glas geben.

— Optional —
Die Kiwi und die Orange in eine Scheibe schneiden. Zusammen mit der Birne an einen Spieß machen und auf den Glasrand legen.

Sandwich mit Spinat und Wurst

Für 1 Portion

100g   frische Spinatblätter
1 TL      Butter
2           Scheiben Vollkornbrot
1 EL     Gorgonzola (15g)
1 EL     Frischkäse
50g      Geflügelmortadella
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Salz
geriebene Muskatnuß
Spinat abbrausen, trockenschleudern und kurz in Butter andünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Brot toasten.
Gorgonzola und Frischkäse glattrühren und die Brote damit bestreichen.
Auf 1 Scheibe den Spinat verteilen, mit Mortadella belegen.
Die andere Scheibe darauf legen, andrücken und diagonal halbieren.

Kartoffelpuffer

1 kg Kartoffeln

2 Zwiebeln

Salz, Pfeffer

3 eier

3 El Quark

Fett zum Ausbacken

Die geschälten Kartoffeln reiben und in einem Tuch abtropfen lassen. Die Zwiebel kleinschneiden und mit allen anderen Zutaten unter dei geriebenen Kartoffeln mischen. Mit einem Rührgerät kräftig durchschlager. Das Fett in dern Pfanne gut erhitzen, den Teig mit einem Eßlöffel portionsweise in das heiße Fett geben, glattstreichen und beiderseits goldgelb braten.

Sandwich mit Salami-Käse-Mousse

Für 1 Portion:

2            Scheiben Vollkornbrot
1 EL      Pinienkerne
15g       Salami
2           getrocknete Tomaten
100g   Frischkäse mit Buttermilch
2 EL     geriebener Parmesan
1           Spritzer Balsamico
einige Stiele Rucola
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Salz
Die Brotscheiben im Toaster rösten . Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
Salami würfeln. Getrocknete Tomaten sehr fein schneiden. Frischkäse glatt rühren und Salami, Parmesan
und Tomatenstücke unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
Rucola auf eine Scheibe legen, Frischkäsemasse darauf streichen, Pinienkerne darauf streuen..
Mit der anderen Scheibe abdecken und diagonal halbieren.


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