Snickers-Muffins aus Amerika

3 Riegel a 60 gr Snickers

50 gr ungesalzne Erdnusskerne

175 gr Butter

1 Prise Salz

125 gr Brauner Zucker

1 Päckchen Vannilinzucker

4 Eier

325 gr Mehl

1 Päckchen Backpulver

5 El Milch

24 bunte Papierbackförmchen

Snickers grob hacken. Erdnüsse grob hacken. Fett, Salz, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechseln mit der Milch unterrühren. Snickes und Erdnüsse unterheben.

Papierförmchen in die Mulden einer Muffinform setzen oder 2 Förmchen ineinander setzen und dann auf das Blackblech setzen

Teig mit einem Esslöffel gleichmäßig darin verteilen. Im vorgeheiztem Backofen bei 175 Grad ca 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und die Muffins vorsicht aus den Mulden heben.

Spaghetti-Torte

Teig:

125 gr Butter

125 gr Zucker

1 P. Vanillin-Zucker

Salz

3 Eier

150 gr Mehl

2 Tl Backpulver

50 gr Schlagsahne

Pudding:

150 gr Schlagsahne

250 ml Milch

40 gr Zucker

1 P.Puddingpulver Sahne Geschmack für 1/2 l

Spagetti:

400 gr Marzipanrohmasse

75 gr Puderzucker

5 El Mandellikör

100 ml Himbeer-Soße

30 gr gemahlene Mandeln

Für den Teig, Zucker, Vannilin-Zucker und Salz schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Sahne zufügen. Teig in eine gefettete mit Mehl ausgestreute Obstbodenform verstreichen. bei 175 Grad ca 20-25 Minuten backen.

Kuchen herausnehmen auskühlen lassen, aus der Form stürzen. Für den Pudding Sahne und Milch mischen. 4 El abnehmen, mit Zucker und Puddingpulver glatt verrühren. Rest Sahne-Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren. Erneut aufkochen lkassen. Pudding auf den Tortenboden streichen. Abkühlen lassen. Für die Spagetti Marzipan, Puderzucker und Likör verrühren. In eie Kartoffelpresse geben, auf den Pudding drücken. Anschließend Soße darüber gießen. mit Mandeln bestreuen.

Aubergine mit kerniger Gemüsefüllung

Zutaten für 4 Portionen

 

Aubergine mit Käse

Zutaten für 4 Personen

1 kleine Dose geschälte Tomaten

1 Zwiebel

Olivenöl

Salz, Pfeffer

4 große Auberginen

8 Scheiben gekochter Schinken

300 gr Mozzarella

50 gr geriebener Parmesan

Für die Tomatensoße Zwiebeln würfeln, in 3 El Olivenöl weich dünsten. tomaten zugeben und alles offen einkochen.Mit Salz und Pfeffer würzen.

Auberginen längs in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In Öl von jeder Seite 2 Minuten braten.

Jeweils zwei Scheiben nebeneinander legen, mit einer Scheibe Schinken und Mozzarella belegen, salzen und pfeffern.

Die aufgerollten Auberginenscheiben in eine gefettete feuerfest Form legen. Die Tomatensoße darübergießen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen. 15 Minuten bei 200 Grad backen.

 

Buttermilchcreme auf Pfirsichen

5 Blatt weiße Gelatine

400 ml Buttermilch

Saft von einer Zitrone

50 gr Zucker

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Beschwipste Schokolade

Zutaten für 4 Personen

1 Tafel Vollmilch Schokolade

1 unbehandelte Orange

4 Stück Würfelzucker

100 ml Weinbrand

1/2 l Milch

4 Tl Kakaopulver

Schokolade fein reiben oder raspeln. Orange gründlich waschen und trocken tupfen. . Würfelzucker jeweil außen an der Orange reiben. Je ein Stück Würfelzucker  in eine feuerfeste Form geben. Weinbrand auf die vier Gläser verteilen. Milch in einen Topf geben und erhitzen. Feingeriebene Schokolade zufügen und in der heißen Milch schmelzen. Auf vier Gläser verteilen. Mit Kakaopulver bestreuen.

Quittentarte

50 gr Mandeln

100 gr flüssiger Honig

100 gr brauner Zucker

200 gr Butter

1 Tl Bourbon-Vanille

1 Tl Koriander

Salz

150 gr Mehl

abgeriebene Scahler einer halben Oronge

2 Tl Backpulver

2 Eier

750 gr Quitten

Mandeln mit je 50 gr Honig, Zucker und Butter, Zimt, vanille, Koriander 1 Minute kochen. In einer Tarte-Form verteilen.

Übrige Butter, Honig, Zucker mit 1 Prise Salz cremig rühren. Mehl, Orangenschale und Backpulver mischen, mit Eiern unterziehen

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Quitten vierteln, schälen, Kerngehäuse entfernenl. Viertel in Spalten schneiden, dei Mandelmasse damit belegen. Mit Rührteig bedecken. Ca 30 Minuten backen. Bei geöffneter Rür im Ofen abkühlen lassen, erst dann stürzen.

Koteletts mit Haube

4 Nackenkoteletts a 200 gr

Salz, Pfeffer, Estragon

1 Bd Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

1/2 rote Paprikaschote

100 gr durchwachsener Speck

1 Bd Petersilie

200 gr Schmand

Öl für die Form

Koteletts mit Salz, Pfeffer, Estragon einreiben und in eine flache mit Öl ausgestriche auflaufform legen.

Die Zwiebeln putzen, feinhacken

Knoblauchzehe schälen, durchpressen

Paprikaschote waschen, entkernen, feinhacken

Speck in Würfel schneiden

Petersilie waschen, abtrocknen, feinhacken

Die Zutaten mit dem Schmand gut verrühren oder die Zutaten grob zerkleinert zusammen mit dem Schand im Mixer pürieren.

Mit Salz, Pfeffer würzen.

Auf die Koteletts häufen

Bei 210 grad ca 60 Minuten backen.

Gefüllte Zuccini

Zutaten für 4 Personen

4 Mittelgroße Zuccinis

Salz

100 gr rote Paprika

125g gekochter Schinken

100 gr Hartkäse Gouda

Zuccinin in 4-5 cm lange Stücke schneiden. 4 Minuten blanchieren, kalt abschrecken. Mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Dabei einen Rand und Boden von 2 mm stehen lassen.

Zuccinifleisch und Paprika salzen. Den Schinken in Streifen schneiden. Käse ebenfalls würfeln. Alles gut mischen und in die Zuccinistücke füllen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Bei 200 grad ca 15 Minuten backen.

Moccapudding mit Amaretto

Zutaten für 4 Personen

1 Ei

40 gr Speisestärke

1/2 l Milch

4 El Zucker

1 Prise Salz

2 El lösliches Espresso-Pulver

200 gr Schlagsahne

1 P. Vanilli-Zucker

2 El Amaretto-Likör

20 gr Mocca-Sahne-Schokolade

Ei trenenen. Eigelb, Stärke und 4 El Milch glatt rühren. Rest MIlch, Zucker, Salz und Espresesopulver aufkochen. Vom Herd nehmen. Stärke einrühren, ca 3 Minuten quellen lassen. Unter Rühren etwas auskühlen lassen. Eiweiß steif schlagen, unter die Creme ziehen.

Pudding in vier Dessertgläser verteilen. Ca 2 Stunden kühl stellen. Sahne und Vanilli-Zucker halbfest schlagen, Likör unterrühren. Als Klecks auf dem Pudding verteilen . Von der Schokolade mit einem Messer kleine Streifen schneiden und auf die Haube geben.


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