Fisch auf Gemüse

20. Mai 2012

Zutaten:

600 g Fischfilet,

400-500 g veschiedenes Gemüse (z.B. Möhren,Erbsen,Porree etc.),

 1 gewürfelte Zwiebel,        

40-50 g Margarine,

Salz,

ca. 1/2 Tasse Wasser,

Petersilie

Zubereitung:

Filet säubern, säuern(Zitronensaft),salzen, Gemüse waschen, putzen und würfeln.Zwiebel in der Margarine andünsten.Salz und Wasser hinzufügen.Das vorbereitete Gemüse zugeben und ca. 20-30 Min. andünsten. Das vorbereitete Fischfilet auf das Gemüse geben und ca. 15-20 Min. garen.Mit Petersilie garnieren.Garzeit insgesamt:40-50 Minuten Vorbereitungszeit 20-30 Min. Gesamtzeit 60-80 Min.

Campari – Sektcocktail

19. Mai 2012

Zutaten für 4 Personen.:

2 cl Campari

2 cl weißer Rum

trockener Sekt

Eiswürfel

dünne Zitronenscheiben

Zubereitung: Campari und Rum auf Eiswürfel im Shaker schütteln,in Gläser abseihen, mit kaltem Sekt auffüllen.In jedes Glas eine Zitronenscheibe geben.

Gyros – Taschen mit Feta

18. Mai 2012

Zutaten für ca. 12 Stück:

450g (6 Scheiben)Tk- Blätterteig

1 EL Öl

400g fertiges Gyros – Fleisch

ca. 1/2 TL Thymian

etwas Mehl,! Ei(Größe M)

evtl.Sesam (weiß und schwarz)

Backpapier

Zubereitung:

Blätterteig auftauen.Öl erhitzen.Gyros darin 6-8Min. braten.Thymian unterrühren.Auskühlen lassen.

150g Käse würfeln und unter das Gyros mischen.Teigtaschen aufeinander legen,auf wenig Mehl zum Rechteck ausrollen(ca.40 x50 cm).12 Kreise (a ca. 14 cm Durchmesser) ausschneiden.Teigreste glatt aufeinander legen,erneut ausrollen.(Teig nicht zusammenkneten , sonst geht er nicht mehr auf!)

Ei trennen.Teigränder mit Eiweiß bestreichen.Gyros auf den Teighälften verteilen.Teig überklappen,Ränder festdrücken.Auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche legen.Eigelb und 1 TL Wasser verquirlen.Taschen damit bestreichen,Rest Käse zerbröckeln,mit Sesam darüber streuen.Im heißen Ofen (E-Herd 200°C/Umluft 175°C) ca. 20 Min. backen.Dazu passt Tomatensalat und Oliven.

Zubereitungszeit ca.1 1/2 Std.,Stück ca. 270 kcal; 1130 kj

Chinakohl- Lasagne

17. Mai 2012

1 Brötchen vom Vortag

1 kg Chinakohl

Salz

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 Zweige Thymian

500 g gemischtes Hack

1 Ei

Pfeffer

200 g Bacon

Zubereitung:

Brötchen einweichen.Chinakohl vorbereiten,die einzelnen Blätter ablösen und die Rippen entfernen.Kohl in Salzwasser ca.2 Min. blanchieren,abtropfen lassen.Ofen auf 170 ° (Umluft 150°) vorheizen.Zwiebel,Knoblauch und Thymian hacken.Mit ausgedrücktem Brötchen,Hackfleisch,Ei,Salz und Pfeffer vermengen.Eine Auflaufform (2 l Inhalt) mit Speck auslegen,6 Scheiben zurückbehalten.Den Speck am Formrand überlappen lassen.Chinakohl und Hackfleisch einschichten,das Gemüse würzen,mit Kohl abschließen.Speck darauflegen,den überstehenden Speck überklappen,mit Alufolie bedecken und 75 Min. backen.Nach 1 Std. die Folie entfernen,Ofen auf 200 ° (Umluft 180°) hochschalten und fertig backen.

Zubereitungszeit: 20 Min. Backen:75 Min./pro Portion ca. 560kcal

New Yorker Waldorfsalat

16. Mai 2012

Zutaten für 4 Personen:

100 g Vollmilchjoghurt

1 TL mittelscharfer Senf

2 EL Zitronensaft

Salz, weißer Pfeffer,Zucker

100 g Schlagsahne

50 g Walnusshälften

je 75 g blaue und grüne Weintrauben ohne Kerne

1 kleine Knolle Sellerie

2-3 mittelgroße Äpfel

einige Salatblätter

Zubereitung:

Joghurt,Senf,Zironensaft,Salz,Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.Sahne halbsteif shclage und unterheben.Soße mit Salz,Pfeffer und Zucker abschmecken.

Nüsse grob hacken.Trauben waschen und halbieren.Sellerie schäleund waschen.Äpfel waschen und entkernen.Beides in feine Streifen schneiden.Alles mit Soße mischen und kurz ziehen lassen.

Salatblätter waschen, abtropfen lassen und in vier höhere Gläser legen. Walsdorfsalat abschmecken und in Gäser verteilen.Dazu schmeckt Baguette.

Zubereitungszeit:ca. 20 Min.(ohne Wartezeit)

Pro Portion ca. 280 kcal

Salat mit Schnitzelstreifen

15. Mai 2012

Zutaten:

200 g Schweineschnitzel

4 EL Öl

Salz,weißer Pfeffer

1 kleine Zwiebel

1/2 Bund/Töpfchen Basilikum

1/2 Bund Schnittlauch

4 EL Weißwein-Essig

1 TL Senf;1 Prise Zucker

1 gelbe Paprikaschote

1/2 Salatgurke

1 Bund Radieschen

200 g Kirschtomaten

ca.150 g Blattsalate

Zubereitung:

Schnitzel waschen,trockentropfen und in feine Streifen scheniden.In 1 EL heißem Öl unter Wenden braten.Mit Salz und Pfeffer würzen.Zwiebel schälen und fein würfeln.Kräuter waschen,trockenschütteln und fein schneiden.Essig, Senf, Salz,Pfeffer  und Zucker verrühren.3 EL Öl darunter schlagen.Kräuter und Zwiebel unterrühren.Gesamtes Gemüse putzen und waschen.Tomaten vierteln,Rest in dünne Ringe bzw. Scheiben hobeln oder schneiden.Blattsalate putzen, waschen,trockenschütteln und evtl. kleiner zupfen.Alles mit der Vinaigrette mischen und mit den Schnitzelstreifen anrichten.

Zubereitungszeit:ca. 25 Min. ;pro Portion 190 kcal

Alles zusammen mischen.Fertig!

14. Mai 2012

3 min Mikrowellen Muffins

Man nehme:

4 EL Mehl

4 EL Zucker

3 EL Milch

3 EL Öl

2 EL Kakao

1 Ei

alles in einer Tasse miteinander verrühren – ab in die Mikrowelle bei voller Leistung ca. 3 min.

Probiert es mal aus, das funktioniert wirklich und schmeckt echt gut.

Besser schmeckt es noch wenn mal ein Stück Kinderschokolade oder Duplo in die Mitte gibt:D

Jenny’s Eistorte

14. Mai 2012

3/4 l Schlagsahne,1 El Zucker  Schlagsahne steif schlagen, Zucker zugeben

Variationen:

*50 g Haselnüsse,100 Borkenschokolade

*Aprikosen

*Erdbeeren

*Himbeeren

Boden: 125 g Baisers klein gebröselt

darauf dann die Schlagsahnemasse und das ganze gefrieren lassen.

Knusprige Ente mit Apfel – Zimt Soße

13. Mai 2012

Zutaten:

1 bratfertige Ente(2,2-2,5 kg)

Salz,weißer Pfeffer,Muskat

3 mittelgroße Zwiebeln

2 Stiele oder 1/4 TL Thymian

3-4 Zimtstücke oder 1 Stange

1/2 -3/4 l Hühnerbrühe oder -fond

1 kleiner Wirsing(ca.1 kg)

50 g geräucherter durchwachsener Speck

2-3 EL Apfelkraut(Glas) oder Apfel-Gelee

ca.1/4 l Apfelsaft

1 gestrichener EL Speisestärke

evtl. Petersilie und Apfelspalten

Zubereitung:

Ente waschen,trockentupfen.Innen mit Salz und Pfeffer, außen mit Pfeffer würzen.

Zwiebeln schälen,vierteln.Ente auf eine kalt abgespülte Fettpfanne legen.Zwiebeln,Thymian und Zimt darum verteilen.Im vorgeheizten Backofen(E-Herd 200°C ,Umluft 175°C)2-2 1/4 Stunden braten.Nach 1/2 Stunde nach und nach Brühe  zugießen.

Wirsing putzen,waschen, vierteln und in feine Streifen schneiden.In kochendem Salzwasser kurz blanchieren.Abschrecken und abtropfen.

1 Zwiebel schälen,hacken.Speck würfeln und im Topf knusprig andünsten.Zwiebel mit andünsten.Wirsing zufügen und ca. 5 Min. dünsten, abschmecken.

Ente in den letzten 10 Minuten(bei stärkster Hitze) mit leicht gesalzenem Wasser bestreichen.Ca. 5 Min. vor Ende der Bratzeit mit ca. 2 EL Apfelkraut bestreichen und knusprig braten.

Ente warm stellen.Fand durchsieben und entfetten.Mit Apfelsaft und evtl. Rest Brühe auf 1/2 l ergänzen und aufkochen. Stärke und 3 EL Wasser glattrühren.Soße damit binden.Mit Salz,Pfeffer und evtl. Apfelkraut abschmecken.Alles anrichten.Evtl. mit Petersilie und Apfelspalten garnieren.Dazu:Salzkartoffeln

Zubereitungszeit:ca. 2 1/2 Stunden

Eierlikörplätzchen

12. Mai 2012

Für den Teig:

125 g Butter

100 g Puderzucker

1 Prise Salz

1 Päckchen Zitronenaroma

1 Ei

180 g Mehl

70 g Speisestärke

100 g Mandeln(gemahlen)

2 TL Zimt

1 Päckchen Vanillezucker

Für die Füllung:

130 g Puderzucker

3 EL Eierlikör

zum Bestäuben:

Puderzucker

Zubereitung:

Teigzutaten verkneten und 1 Stunde kühl stellen.Sterne ausstechen, in die Hälfte der Sterne ein Loch in der Mitte ausstechen.

Backen bei Umluft 160°C ca.8-10 Min..Die Sterne mit Loch mit Puderzucker bestäuben.Zutaten für die Füllung verrühren und die ganzen Sterne damit bestreichen.Mit den Lochsternen”bekleben”.