Kalbsherz gebraten

2 Kalbsherzen

2 gestr. El Mehl

6 El öl

1 geh. El Butter

2 El Cognac

Petersilie

Die Kalbsherzen halbieren, die inneren Stränge entfernen und gut waschen. Trockentupfen und in möglichst dünne Scheiben schneiden und allseits in Mehl wälzen. Öl erhitzen, die Fleischscheiben darin auf beiden Seiten braten. Butter zufügen und aufschäumen lassen.

Würzen Cognac darübergießen. Deckel einige Minuten aufsetzen. Mit Petersilie bestreuen.

Joule ca. 6530 Kalorien 1560

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