French Dressing

5 El Olivenöl 1 kl. Dose Tomatenmark 2 El Cidre ( Apfelwein) 2 El Estragonessig 1 Tl französischer Kräutersenf 1/2 tl Salz 1 Msp. Paprika einige Spritzer Worcestershiresauce 1 Knoblachzehe In einem Schüsselchen zunächst das Olivenöl mit dem Tomatenmark und dem Apfelessig verschlagen. Nacheinander Essig, Senf, Paprika und Worfestershiresauce unterrühren. Zum Schluß die zerdrückte Knoblauchzehe […]

Bauernbrot

50 g Hefe 1 Tl Zucker gut 1/8 l lauwarmes Wasser 300 g Weizenmehl 30 g Roggenmehl 50 g Roggenvollkornschrot 2 Tl Salz 1 Prise Kardamom Die Hefe in eine große Backschüssel bröseln und mit einer Tasse lauwarmen Wasser und den Zucker verrühren. Etwa 15 Minuten  zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Danach das […]

Poularde mit Whisky

Zutaten: 1 Poularde Pfeffer, Salz, 2 El Öl, 1 El Butter, 50 gr Butter, 1 El süßer Senf, 1 Glas Weißwein, 2 El Tomatenketchup, 1 Tl Curry, 1 TL Curry, 1 Tl Paprika, 1/2 Glas Whisky, 1/8 l süße Sahne Zubereitung: Die vorbereitete Poularde innen und aussen mit Pfeffer und Salz würzen. Im Backofen bei […]

Geröstete Grießsuppe

120 g Grieß 80 g Butter 1 l  Fleischbrühe 2 Eigelb 4 El süße Sahne Salz, Muskatnuss, Petersilie oder andere Kräuter   Zubereitung: Den Grieß in heißer Butter langsam goldgelb rösten. Mit Fleischbrühe auffüllen und bei leisem Kochen den Grieß quellen lassen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Die mit Eigelb vermischte Sahne unter die heiße, […]

Aprikosenkaltschale mit Schneeklößchen

Zutaten: 500 gr Aprikosen 1/2 l Wasser 1/2 l leichter Weißwein 100-150 gr Zucker 1/2 Vanillestange 1/2 Zimtstange 2-3 Nelken 1 El Stärlemehl etwas Wasser Saft einer Zitrone Zutaten für Schneeklöße 1 Eiweiß 1 Tl Zucker etwas Zimt zum bestreuen Zubereitung: Die Aprikosen heiß überbrühen, abziehen, halbieren und den Kern entfernen. Die Aprikosenhälften mit Wasser, […]

Kalbsherz gebraten

2 Kalbsherzen 2 gestr. El Mehl 6 El öl 1 geh. El Butter 2 El Cognac Petersilie Die Kalbsherzen halbieren, die inneren Stränge entfernen und gut waschen. Trockentupfen und in möglichst dünne Scheiben schneiden und allseits in Mehl wälzen. Öl erhitzen, die Fleischscheiben darin auf beiden Seiten braten. Butter zufügen und aufschäumen lassen. Würzen Cognac […]

Käsekuchen mit Kiwis

175 gr Butterkekse 200 gr Zucker 1/2 Tl Zimt 75 gr Butter 700 gr Frischkäse 6 Eier 400 gr Sauerrahm 3 El Speisestärke 2 Tl Vanillezucker 1 El Saft 1 El Saft einer unbehandelten Zitrone 3 Kiwis Puderzucker Kekse fein zerbröseln, mit 2 El Zucker, etwas Zimt mischen. Butter schmelzen, mit Bröseln vermengen. Auf den […]

Curry-Karotten-Soße mit Reis und Bratwurst

500g Karotten 1 Fl. Currysoße (z.b. von Knorr) 1 Becher Sahne 250g Reis Bratwurst nach Bedarf   Den Reis einfach wie gewohnt kochen in heißem Wasser leicht gesalzen. Die Karotten schälen und waschen, in feine streifen schneiden. In etwas heißem Fett die Karottenstreifen gar dünsten. Dann gibt man 1 becher Sahne dazu und verrührt alles […]

Feine Fleischplatte mit Remoulade

Zutaten für 10-12 Personen 5 Blatt weiße Gelatine 1 Glas ca 400 ml Pilzfond 2 Kg Roastbeef Salz Pfeffer 2 Eier 1 Zwiebel 3 Gewürzgurken 1/2 Bund Petersilie 300 gr Vollmilchjoghurt 250 gr Salatcreme 1 Kg Schweinefilet 3 El Öl Gelatine einweichen. Fond leicht erhitzen. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Eine flache Schale mit kaltem Wasser […]

After-Eight Schokoladenpudding

Zutaten : 1 Liter Milch , 2 Päckchen Schokoladenpuddingpulver oder Schokoladenpuddingpulver mit Mandeln , 100 g. Zucker , 8 Tropfen Pfefferminzöl   Zubereitung Vom Liter Milch ca. 10 Esslöffel abnehmen und mit dem Puddingpulver und Zucker anrühren und 8 Tropfen Pfefferminzöl zugeben. Restmilch zum Kochen bringen , anschließend vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver […]


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