Bagels mit Sesam
20. Juli 2012
Menge: 20 Stück 300 g Mehl 1/2 Hefewürfel 1 Tl. Zucker 1 Tl. Salz weißer Pfeffer 100 g Sesamcreme 200 ml lauwarmes Wasser 1 Ei 40 g geschälte Sesamsaat Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in das Mehl drücken, Hefe in die Mulde krümeln, etwas Wasser zugeben, die Hefe im Wasser auflösen, dann Zucker [...]
Dänisches Hefebrot/kleine Stangen
28. Juni 2012
200 g Margarine ca. 250 ml. Milch 50 g Hefe ca. 800 g Mehl 1 Prise Salz 2 EL Zucker 3 Eier Kardamom,Ingwe,Safran (Mohn,Zwiebeln,Kümmel,Sesam oder ähnliches) Zubereitung: Margarine und Milch erwärmen und mit der Hefe verrühren.Zucker in die Milch geben(Nahrung für die Hefe).Dann den Hefeteig bereiten.Zum Schluss die Gewürze. Vor dem Backen den Teig ausrollen, [...]
Speckbrot
21. April 2012
100 gr Roggenmehl Typ 1370 250 gr Weizenmehl Typ 405 30 ngr frische Hefe 1 Tl Zucker 1/8 l Milch 3 El Öl 1 prise Salz und Pfeffer 100 gr. Schinkenspeck in Würfel geschnitten Das Mehl in eine hohe Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröseln. Den Zucker und 1 [...]
Tomaten – Oliven Chiabatta Brot
24. August 2011
500 g. Chiabatta Brotbackmischung , Wasser , Olivenöl . 2 bis 3 Kirschtomaten , 2 bis 3 EL Oliven ( grün o. schwarz ) Zubereitung Kirschtomaten und Oliven zerkleinern, Brotbackmischung mit 300 ml . lauwarmen Wasser und 1EL Olivenol in die Brotbackform des Automaten geben und die zerkleierten Tomaten und Oliven dazugeben. Rührprogramm des [...]
Zwiebel – Kürbisskernbrot
24. August 2011
Zutaten 500 gramm Kürbisskernbrotbackmischung , Wasser , 4 Frühlingszwiebeln , 4 EL Röstzwiebeln Zubereitung Das grüne der Frühlingszwiebeln klein schneiden . 500g Backmischung in die Brotbackform des Brotbackautomaten mit ca 320 ml lauwarmen Wasser geben , darauf die die 4 EL Röstzwiebeln und das kleingeschnittene Grün der Frühlingszwiebel geben. Rührprogramm des Brotbäcjer einstellen ( [...]
Brötchen
20. März 2011
Zutaten: 500g Mehl, 10g Salz 25g Zucker 1/2 Würfel Hefe (oder 1pk + 50 ml Wasser) 75g Butter 250ml Wasser Zubereitung: Alle Zutaten in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät vermischen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 1h gehen lassen. Danach nochmals Kneten, diesmal aber mit der Hand. Kleine Brötchen formen. Diese im Ofen bei [...]
Weissbrot
24. Februar 2011
Zutaten: 750 g Mehl 2 gestr. Teelöffel Salz 1 Prise Zucker 30 g Hefe 1/2 liter Wasser Mehl zum Kneten Zubereitung Mehl in eine Schüssel, mit Salz und Zucker vermischen. Hefe zerbröseln, mit Handwarmen Wasser und Knethaken so lange rühren bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Auf einer bemehlten arbeitsfläche ca. 10 min kneten [...]
Kräuterbrot
5. Februar 2011
400 g Weizenvollkornmehl 300 g Weizenmehl (Type 550) 1 Pck. Frische Hefe oder 2 Pck. Trockenhefe 1 Tl. Zucker 350 ml Buttermilch 1 1/2 Tl. Salz 1 Tl. Petersilie 1 Tl. Basilikum 1 Tl. Thymian 1 Tl. Majoran Mehl mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit dem Zucker und 5 El. lauwarmem [...]
Kastenweißbrot
5. Februar 2011
500 g Mehl 10 g Salz 25 g frische Hefe 300 m. lauwarmes Wasser (40°C) 1 Tl. Zucker Butter für die Form Mehl und Salz in eine Backschüssel geben. Hefe zerbröckeln und mit dem Wasser verrühren. Den Zucker zufügen und weiterrühren, bis er aufgelöst ist. Die Hefemischung warm stellen und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. [...]
Speckbrötchen
5. Februar 2011
300 g Mehl 1 Tl. Zucker 1 Pck. Trockenhefe 125 ml Milch; lauwarm 1 Ei 60 g Butter 1 Prise Salz Füllung 1 große Zwiebel 50 g Räucherspeck; durchwachsen 1 Eßl. Margarine Zum Bestreichen 1 Eigelb 1 Eßl. Milch Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker, Hefe und Salz mischen. Ei, lauwarme Milch und [...]
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