Joghurt-Eiscreme

75 g ungeschwefelte Rosinen 5 cl Cognac 3 Eier 40 g  Zucker 1 Tl. Vanillinzucker 300 g Joghurt 275 ml Schlagsahne Sauce 25 g  Butter 60 g  Zucker 125 ml trockener Weißwein 1 Eßl. Zitronensaft 50 g  ungeschwefelte Rosinen Zum Garnieren 40 g  gehackte Walnusskerne Für das Eis die Rosinen 6 Stunden in Cognac ziehen […]

Apfel im Schlafrock (schnelle Variante)

1 Pck. Blätterteig 4 Äpfel 1 tb Rosinen 1 Eigelb Zucker Zimt Dosenmilch Äpfel schälen und Kerngehäuse ausstechen. Blätterteig 1/2 cm dick ausrollen, in 15-cm-Quadrate ausschneiden. Äpfel drauflegen, etwas Zucker reinstreuen, mit Rosinen füllen und mit Zimt bestäuben. Teig über den Äpfeln zusammenschlagen. Eigelb mit etwas Dosenmilch verrühren und den Teig damit bestreichen. Im auf […]

Curry-Fisch

600 g  Kabeljaufilet 1 Zitrone; Saft davon 1 1/2 Tl. Curry Salz Pfeffer 1 Zwiebel 3 Eßl. Öl 1 Eßl. Mehl 2 Äpfel 1/8 l Weißwein 40 g  Haselnüsse, gerieben Fisch waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel in Würfel schneiden, in Öl goldgelb dünsten und mit […]

Forellenfilets Badische Art

250 g Gemüse (Möhren, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel) 1/8 l  Weißwein 2  frische Forellen (a ca. 300g -felitieren lassen, Gräten aufbewahren) 1  Zitrone; etwas Saft Salz Pfeffer 100 g  Weißbrot Fett f.d. Form 20 g  Butter o. Margarine 60 g  Schalotten 4 Eßl. Schlagsahne Petersilie und Zitrone z. Garnieren Gemüse in Streifen schneiden. Mit den Fischgräten, […]

Gans im Maxi-Topf

Zutaten für 6 Personen 1 bratfertige Gans ca 3-4 Kilo Salz, Pfeffer 7 Salbeiblättchen 2 Zwiebeln 3 Stauden Sellerie 2 Stangen Porree 1 Rote Paprikaschote 250 gr grüne Bohnen 250 ml Weißwein je 1 Tl Mehl und Butter Gans abbrausen, trocknen, innen und außen salzen und pfeffern. Den Salbei in die Bauchhöhle geben. Gemüse zerkleinern […]

Apfelsaftpunsch

3 Liter Apfelsaft 1/3 Tasse Zucker 1 TL gemahlene Nelken 1/2 TL gem. Muskatnuß einige kleine Zimtstangen. Alles zusammen 5 Minuten aufkochen und absieben.

Martini on the Rocks

5 cl Dry Gin 1 Vermouth extra dry 3 Eiswürfel 1 Zitronenscheibe Die Eiswürfel in ein Whiskeybecher geben, Gin und Vermouth hinzugeben und mit der Zitronescheibe garnieren.

Amaretto-Zabaglione

4 Eigelb 3 Eßl. Zucker 100 ml Weißwein oder Apfelsaft 10 ml Sherry 2 Blatt Gelatine 20 ml Sahne 2 Eßl. Amaretto 2 Eßl. Mandelblättchen Eigelb in einer weiten Schüssel mit Zucker schaumig rühren. Wein und Sherry beifügen und im Wasserbad unter ständigem Schlagen zu einer schaumigen Creme werden lassen. Gelatine kurz in kaltes Wasser […]

Cocktail Flamingo

30 ml  Gin 10 ml  Apricot Brandy 10 ml  Zitronensaft 1 Lf  Grenadine etwas Zucker Glasrand nass machen und im Zucker drehen. Zutaten in den Shaker geben, gut mixen und in ein Whiskey Glas abseihen.

Gemüsereibekuchen

5 El. Weizenvollkornmehl 3 Eier 150 g Porree 500 g Kartoffeln 200 g Möhren 1 Zwiebel Salz Pfeffer gemahlener Ingwer 4 El. Öl Zubereitung Mehl mit den Eiern verrühren. Porree in feine Ringe schneiden, Kartoffeln und Möhren fein raffeln, Zwiebel in Würfel schneiden und unter die Eimasse rühren, mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken. Öl […]


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