Krabbensalat

200 g Krabbenfleisch 1 kl. Glas Erbsen und Möhren 1 kl Glas eingelegte Maiskolben 1 Apfel 4 El Mayonnaise 1 Becher Joghurt 1 El Senf Pfeffer Salz 1 Prise Basilikum Das Krabbenfleisch unter fließendem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Erbsen und Möhren und die Maiskolben ebenfalls abtropfen lassen. Die Maiskolben in Scheiben […]

Nudelsalat „Ultimo“

250 g Hörnchennudeln 1 El Öl Salz, Pfeffer 300 gr Fleischreste 1 kl. Glas rote Paprikaschoten 4 ‚Gewürzgurken 1 gr. Zwiebel 6 El Öl 3 El Eingelessig von den Paprikaschoten 3 El Eingelessig von den Gewürzgurken 1/2 gerieben Zwiebel Salz, Pfeffer, Curry Die Hörnchennudel in Salzwasser kochen. Mit Öl beträufeln, würzen und lcoker mischen. Das […]

Limetten-Bananen-Konfitüre

4  Limetten 500 g  geschälte Bananen 500 g  Gelierzucker 1  Stück frischer Ingwer 1 Limette auspressen und die anderen 3 Limetten schälen und filetieren (weiße Trennwände entfernen) Bananen in Scheiben schneiden und mit dem Saft einer Limette mischen. Limettenstücke zu den Bananen geben und mit dem Gelierzucker vermischen. Den Ingwer schälen, fein reiben und zu […]

Himbeer-Aprikosen-Konfitüre

500 g  Himbeeren 1 kg Aprikosen 1 1/2 kg Gelierzucker 50 ml Zitronensaft Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen, das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden, mit dem Gelierzucker vermischen und abgedeckt über Nacht ziehen lassen. Die Himbeeren verlesen, aber bitte nicht waschen, weil sie sonst matschig werden. Aprikosen mit dem Zitronensaft unter Rühren zum Kochen bringen, 4 […]

Räucherfisch – Salat

300 g tiefgefrorene Erbsen Salz 4 Eier 4 Schillerlocken 250 g Artischockenherzen 1 Kopfsalat 3 EL Mayoneise 2 EL Zitonensaft Pfeffer Zucker 100 g Schlagsahne Zitronenraspel zm Garnieren Erbsen augetaut in Salzwasser 10 Minuten dünsten. Auf ein Sieb abtropfen und kalt werden lassen.Eier hart kochen, pellen.Schillerlocken ind mundegerechte Stücke schneiden. Artischockenherzen abtropfen lassen und je nach […]

Schwarzwurzelgulasch

375 – 500 g Gulasch Fett zum Braten 1-2 Zwiebeln (gewürfelt) Salz/Pfeffer 500-750 g geputzte Schwarzwurzeln (gewürfelt) 1/8 – 1/4 Liter Sahne oder Milch 1 EL Mehl zum Abschmecken: 1 kleine Prise Zucker 1 Spritzer Zitronensaft Gulasch braten,Schwarzwurzeln zugeben und 30- 40 Minuten mit dem Gulasch garen.Mehl mit Sahne verrühren und das Gulasch anbinden. Garzeit:60- […]

Fruchtige Seeigel

Birnen- Dessert für 4 Portionen: 4 weiche Birnenhälften(frisch oder aus der Dose) 1 Beutel Mandelstifte (40g) 12 Korinthen oder Rosinen 2 Becher Vollmilch-Joghurt 2 TL Honig etwas Zimt Joghurt,Honig und Zimt kräftig schlagen,Über die Birnenhälften verteilen, mit Mandeln und Rosinen verzieren. Der Name kommt daher das man mit den Rosinen das Geicht (Augen Nase) der […]

„Casimir“

500 g Schweinenacken in sehr feine Streifen schneiden und in Öl portionsweise scharf anbraten (ca.2 Minuten) mit Curry,Pfeffer und Salz   würzen.Auf eine Platte tun und warm stellen. 125 g Schinkensspeck   auslassen 500 g Zwiebeln gewürfelt 250 g Champignons in Scheiben schneiden,im Speck dünsten. 1-2 EL Mehl darüber sträuben 125  g süße Sahne   dazugeben und aufkocehn. […]

Löwenzahnsalat

500 gr. Löwenzahn 2 Bd. Radieschen 1 Zwiebel 2 El weicher Camembert 8 El Öl 4 El Zitronensaft 2 hartgekochte Eier 4 El saure Sahne 1 El scharfer Senf Salz, Selleriesalz, 1 Tl Zucker,Petersilie, Estragonblätter, Liebstöckel, Kapern Die  Stiele der Löwenzahnstauden herauslösen, die Blätter in feine Streifen schneiden, mehrmals in kaltem Wasser waschen und abtropfen […]

Tomaten-Omelett

Zutaten für 1 Person: 1           Fleischtomate 1 EL     Butter 2           Eier Salz, Pfeffer zum würzen Einige frische Basilikumblätter zum bestreuen Die Tomate kurz in heisses Wasser legen, häuten und entkernen. In etwa 1/2 cm grosse Stücke schneiden.Butter in einer Pfanne heiss werden lassen, Tomaten unter rühren kurz dünsten. Eier verquirlen und darübergießen. Salzen und Pfeffern […]


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