Chili con carne

Zutaten für 2 bis 3 große Portionen: – 500 g Gehacktes – 1 kleine rote Paprikaschote – 1 Peperoni – 1 Dose Kidneybohnen – 1 Dose Chilibohnen – 1 große Zwiebel – Tomatenmark – 200 g Tomaten – ca. 1 TL Paprika rosenscharf – ca. 2 TL Paprika edelsüß – 1/2 TL Chilipulver (oder nach […]

Nudelsalat

3  Eier 250 g  bunte Nudeln 150 g  TK-Erbsen 100 g  Möhren 3  Gewürzgurken 150 g  gekochter Schinken Marinade: 2 Becher  Sahne-Dickmilch a 175g 2 Eßl. Gurkenwasser 2 Eßl. Ketchup Salz Pfeffer 1/2 Tl. Zucker Eier 10 Min. kochen, dann abschrecken und pellen. Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abschrecken. Erbsen auftauen. Möhren waschen, in […]

Schweinenieren geschmort

500 gr -Schweinenieren 1 kl. Zwiebel 40 gr Butter 4 EL Saure Sahne oder Saure Milch Mehl Salz Pfeffer Majoran Die Nieren kurze Zeit in kaltes Wasser legen und mehrmals gut abwaschen. In Scheiben von etwa 2 cm Dicke schneiden. Fett entfernen, Nochmals abwaschen, abtrocknen und mit Salz und Pfefer bestreuen, Kleingeschnittene Zwiebel in Butter […]

Currysauce

2 hartgekochte Eier, 2 Stück senfguren, 1 Becher Joghurt, 2 EL Salatmajonnaise, 1 1/2 Tl Curry, Salz Pfeffer, Cayennepfeffer, 1 El Zitronensaft Die Eier sehr fein hacken. Beides mit Joghurt und Mayonaise verrühren. Den Curry dazugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Cumberlandsauce

Schale von 1 ungespritzen Orange, Saft von 2 Orangen, 4 EL Rotwein, 1 EL Senf, 6 EL  Johannesbeergelee, Salz, Pfeffer Díe Schale der dünn geschälten Orange fein hacken, kurz mit kochendem Wasser überbrühen und abseihen. Den Saft der Orangen mit Rotwein, Senf, Johannesbeergelee den feingehackten Orangenschalen und den Gewürzen mit einem Schneefesen kräftig schaumig schlagen. […]

Vinaigrette

1Tl     Salz 1/4TL   frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2EL     Rotweinessig 10cl    Olivenöl Das Salz,den Pfeffer und den Essig in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis sich das gesamte Salz aufgelöst hat.Dann das Öl hinzufügen und nochmals verrühren. Es bindet die Sauce leicht. Man kann die Vinaigrette auch mit Gewürzen oder Kräutern verändern.

Kartoffelgulasch

1 Kg Kartoffeln, 125 gr. Speck, 4-5 Zwiebeln,  3 El Mehl 1 El Paprika, 3/4 L Würfelbrühe, Salz, gehackter Kümmel Kartoffel als Pellkartoffeln kochen und schälen. Speck in Würfel schneiden uns auslassen. Zwiebeln in ganz feine Streifen schneiden und mit andünsten. Mehl und Paprika hinzufügen, durchschwitzen und mit Würfelbrühe aufgießen. Mit Salz, gehacktem Kümmel würzen. […]

Spinattaschen

1 Pck. frischer Blätterteig 1 Zwiebel, gewürfelt 125g Speck 100g Blattspinat, TK 100g hirtenkäse 50g Emmentaler, gerieben   Speck und Zwiebeln braten, Blattspinat zum Auftauen dazu – nach belieben mit etwas Pfeffer würzen. Hirtenkäse würfeln und mit dem Emmentaler mischen. Wenn die Blattspinatmischung abgekühlt ist, zum Käse geben und vermengen. Den Ofen auf 180°C vorheizen. […]

Kohlrabisalat

350g        geschälte Kohlrabi 1/2Tl       Salz 1EL         Essig 2EL         Öl 1EL         Wasser 1/4TL       frisch gemahlener weisser Pfeffer Das Salz mit dem Essig auflösen. Das Öl und das Wasser hineinrühren und den Pfeffer dazugeben. Die geschälte Kohlrabi auf der Handreibe grob raspeln und sofort in die Sauce geben. Zarte Kohlrabiblättchen von den Stielen schneiden, fein hacken und […]

Wassermelonen Salsa

1215 g gewürfelte Wassermelone 1 Bund frischer Koriander, gehackt 0,5 große weiße Zwiebel, gehackt 2 große Jalapeno, entkernt und gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 235 ml Weißweinessig 6 g Salz 1.Wassermelone, Koriander, Zwiebel, Chilischoten, Knoblauch, Essig und Salz in einer Schüssel mixen, bis es gleichmäßig gemischt ist. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.


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