Quark-Kirsch-Auflauf

3 – 4 Portionen 3 Eier 2 Eßl.  Margarine 1 Pck. Vanillinzucker 50 g Grieß 500 g Magerquark Saft 1 Zitrone etwas flüssigen Süßstoff 500 g Kirschen (ersatzweise 1 Glas) 20 g gehobelte Mandeln Eier trennen. Margarine in einer Rührschüssel cremig aufschlagen, die Eigelbe nach und nach unterrühren, dann Vanillinzucker, Grieß, Quark und den Zitronensaft […]

Omelett für 1 Person

1 El butter 3 Eier 1 El Milch 1 Prise Salz Puderzucker zum Bestäuben Butter in die Pfanne, heiß werden lassen. Eier Milch und Salz vermischen und dann in dei heiße Pfanne geben.Auf einer seite leicht braun braten. Der Teig soll auch auf der anderen Seite fest sein. Omelett zusammenklappen und mit Puderzucker bestäuben

Amerikanischer Schinkenkuchen

225 g Mehl 100 g Butter 1 Prise Salz Belag: 175 g gekochter Schinken 100 g geriebener Emmentaler 250 g Tomaten 2 Eier 1/4 l süße Sahne Pfeffer, Salz, 1/2 Tl Thymian Das Mehl in eine Schüssel geben und in Flöckchen geschnittenes Fett, 6 El Wasser und Salz darübergeben. Alles zu einem Mürbeteig verkneten und […]

Käse- Omelett

Zutaten für 1 Person: 2 EL   frischgeriebener Gauda oder Emmentaler 1 EL    Butter 2          Eier Salz, Pfeffer zum würzen Die Eier verkleppern , Käse untermischen Salzen und Pfeffern. Die Butter heiss werden lassen, die Flüssigkeit reingeben und kurz stocken lassen.

Wildfond

Zutaten für 1 Liter: 100g             Wildknochen mit Fleischabfällen 2                      Karotten 2                      Zwiebeln 1/4                 Knollensellerie 2 Stengel       Bleichsellerie 1                       Petersilienwurzel 1                       Lauchstange 1                       Lorbeerblatt 1/2 TL            Thymian 1 EL                 Pfefferkörner 2 Gläser         Rotwein Wasser Die Fleischreste und Knochen in einem Topf ohne Fett anrösten. Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden und mitbräunen. Mit Wein ablöschen, […]

Avocado Creme

2  Avocados Saft einer Zitrone 1  Knoblauchzehe 1/2  Zwiebel 1  Paprikaschote 1  Becher Joghurt 1/2 Tl. Chilipulver 1 Tl. Salz 4 große Eisberg-Salatblätter Die Avocado waschen, entkernen und vierteln. Knoblauchzehe und Zwiebel pellen und vierteln Paprikaschote waschen, die Kerne und Trennwände herausschneiden und achteln Alle Zutaten in einen Mixer geben, pürieren, auf den Salatblättern anrichten […]

Französische Kalbsnieren

800 g Kalbsnieren Salz, weißer Pfeffer, Salbei, Estragon 2 El Butter 1 Gläschen Weinrand 250 g frische Champignons 1 Schuß Weißwein 1 kl. Dose Karotten 2 El Perlzwiebeln 6 El süße Sahne 1 Tl Weinnbrand Die in Scheiben geschnittene Nieren mit Salz, Pfeffer, Salbei und Estragon würzen und in Butter rosa braten. Mit Weinbrank flambieren […]

Hähnchen „Nanking“

500 g tiefgefrorene Hähnchenbrustfilets 6 El Sherry< 2 El Sojasauce 1 El Stärkemehl 3 El Öl 1 KL Curry 1 kl Dose Bambussprossen 1 Tasse tiefgefrorene Erbsen 1 kl Dose Sojabohnenkeimlinge 1 kl Dose Champigons 1-2 El Helle Sauce oder Sahne Die Hähnchenfliets auftauen, in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Sherry, […]

Schollen in Wein

4 Schollen Salz Zitronensaft 30 gr Fett 1/4 l Weißwein 20 gr Stärkemehl 1 Eigelb Petersilie Die Schollen säubrn, sauern und salzen. Das Fett im topf zerlassen, die Schollen dazugeben und Weißwein darübergießen. In dem Wein 20 Minuten dünsten. Die fertigen Fische auf einé Platte legen und warmstellen. Den Fischsud mit Stärkemehl binden, mit Eigelb […]

Salamistrudel

250g            Mehl 20g               Hefe 1/8L             Milch 40g               Magarine 200g            Salami 1 Prise          Zucker 1 Prise          Salz 1                     Eiweiss 1                     Eigelb Oregano zum bestreuen Mehl sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hinein bröckeln. Mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren. Den Vorteig bis zur doppelten Menge gehen lassen. Margarine schmelzen und mit 1 Prise […]


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