Käseauflauf „Gruyére“

50 gr Butter 50 gr Mehl 1/4 l Milch 3 Eigelb 1 Ei 75 gr Geriebener Gruyére Käse 75 g geriebener Emmentaler Käse Geriebene Muskatnuß Salz weißer Pfeffer etwas Kirschwasser 3 Eiweiß Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, die mit Milch verlängert und aufgekocht wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eigelb, Ei […]

Schokoladenauflauf

200 gr. Schokolade 200 gr. Zucker 1 l Milch 160 gr. Mehl 10 Eier 80 gr. Butter Milch, Mehl, Zucker, geriebene Schokolade und drei Eigelb mischen. Mit Butter unter ständigem Rühren zu einem glatten Brei kochen. Abkühlen lassen und zwei weitere Eigelb hinzugeben. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Die Auflaufform mit Butter ausstreichen, die Masse […]

Rosenkohlauflauf mit Bolognese

Zutaten für 4 Personen 1 kg Kartoffeln Salz Pfeffer 600 gr Rosenkohl 1 Zwiebel 150 gr Knollensellerie 1 Stange Porree 1 El Öl 400 gr gemischtes Hackfleisch 1 Prise Zucker 2 El Tomatenmark 500 gr stückige Tomaten 150 ml Milch 50 gr Butter frisch geriebenen Muskatnuss 75 gr geriebener Bergkäse Fett für die Auflaufform   […]

Schinken- Mett-Röllchen im Porreebett

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Porree (Lauch) 1 große Zwiebel 2 EL + etwas Butter/Margarine 2-3 leicht gehäufte EL Mehl 1/4 l Milch 1-2 TL Gemüsebrühe 1 TL getrockneter Majoran Salz/Pfeffer 500-600 g Schweinemett 1 TL mittelscharfer Senf 6 Scheiben (a ca. 40g) gekochter Schinken 75 g  Gouda  oder Butterkäse evtl. etwas Majoran zum […]

Wirsing-Lachs-Lasagne

Zutatten für 6-8 Personen 1/2 Kopf Wirsingkohl ca 750 gr Salz Pfeffer 750 gr Lachsfilet 1 Zwiebel 75 gr Butter 75 gr Mehl 500 ml Gemüsebrühe 500 ml Milch 200 gr Schlagsahne Einige spritzer Zitronensaft 12 Lasagneblätter 30 gr Butterkäse 30 gr Gouda Fett für die Form Die äußeren Wirsingblätter entfernen. Den Kohl in Streifen […]

Fischkartoffelauflauf mit Spinat

Fisch – Kartoffel – Auflauf mit Spinat und Knoblauch

Bratkartoffelauflauf mit Schnitzel

Bratkartoffelauflauf mit Schnitzel

Kartoffel – Spargelgratin

Kartoffel – Spargelgratin

Moussaka

Moussaka

Gyros, überbacken

500 g Gyrosfleisch, bereits gewürzt 1/2 Flasche Cremefine 50 g Schmelzkäse (z.B. Milkana – zur Not auch Scheiblettenkäse) Weinbrand Salz Pfeffer Soßenbinder Geriebener Käse Das Fleisch scharf anbraten und in eine Auflaufform füllen. Den Sud in der Pfanne mit der Cremefine und dem Schmelzkäse verrühren und solange erhitzen bis eine homogene Soße entsteht. Danach mit […]


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