Joghurtmarinade

1 Becher Trinkmilch-Joghurt 1 tl würzflüssige Sellerie oder 1/4 tl Selleriesalz 1/2 Tl Salz 1 Msp. Pfeffer 1 ‚Tl feingehackte Kräuter Die Zutaten in einem Schüsselchen mit einem Schneebesen zu einer glatten Marinade rühren. Geeignet besonders für grüne Salate, Fleisch- und Gemüsesalat, die kalorienarm zubereitet werden soll.

Fischfond

Zutaten für 1 Liter: 1000g        Abfälle vorzugsweise von Plattfischen 1                     Karotten 1                     Zwiebeln 3 Stengel     Sellerie 1                     Petersilienwurzel 1                      Lauchstange 1/4l               Weißwein Wasser Die Abfälle in einem Topf ohne Fett anrösten. Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden und mitbräunen. Mit Wein auffüllen, Wasser zugeben und auf 1 Liter einkochen lassen Durch ein […]

Kräutersosse

Zutaten: Magarine Mehl Brühe Wasser 1/2PK. Tiefkühl-Kräuter Creme Fraich Wasser Zubereitung: 2 El Magarine in einem Topf schmelzen lassen und mit 2 EL Mehl verühren. Ca 1/4l Wasser langsam unter ständigem rühren hinzufügen.1TL Brühe,mit 1TL Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. 1/2 PK. Kräuter und 3 EL Creme Fraich in die Soße rühren und abschmecken.Jetzt nurnoch […]

Kräutermarinade

Zutaten 2 El Salatmajonaise 4 El fettarmer Joghurt 2 El feingehackte Kräuter 1 Msp. Salz 1 Kl würzflüssige Zwiebeln Zubereitung: Die Salatmajonaise und Joghurt in eine Schüsselchen geben und mit dem Schnebbesen glatt verrühren. Die feingehackten Kräuter, Salz und Zwiebelwürze unterrühren.

Zigeunermarinade

Zutaten: 2 El Salatmajonaise 4 El fettarmer Joghurt 1 kl. rote Paprikaschote 1 Peperoni oder Chilibohne 1 Msp Salz 1 Tl feíngehackte Petersilie Zubereitung: In einer Schüssel Die Mayonnaise und den Joghurt glatt verrühren. Die Paprikaschote und Peperoni entkernen und sehr fein hacken. Mit Salz und Petersilie unter die Marinade rühren. Etwas durchziehen lassen.

Käseauflauf „Gruyére“

50 gr Butter 50 gr Mehl 1/4 l Milch 3 Eigelb 1 Ei 75 gr Geriebener Gruyére Käse 75 g geriebener Emmentaler Käse Geriebene Muskatnuß Salz weißer Pfeffer etwas Kirschwasser 3 Eiweiß Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, die mit Milch verlängert und aufgekocht wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eigelb, Ei […]

Curry-Sauce

1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 1 kleines Glas Mayonnaise 3 Eßl. Chilisauce 2 Eßl. Currypulver 1 Eßl. Worcestersoße Salz Pfeffer Knoblauch und Zwiebel pellen und ganz fein Würfeln Die übrigen Zutaten gut verrühren, Knoblauch und Zwiebel unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce passt zu allen Salaten und Gemüsesorten.

Käse-Dip

150 g  alten Gouda 200 g  Doppelrahmfrischkäse 2  Becher Joghurt 1 Bund Schnittlauch 1 Bund glatte Petersilie 2  Knoblauchzehen Salz weißer Pfeffer Den Gouda  fein reiben und zusammen mit Frischkäse und Joghurt cremig rühren. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken tupfen, fein hacken und unter die Creme rühren. Knoblauch pellen, ganz fein würfeln, unter die Creme […]

Champignon-Soße

1 kleine Dose Champignons in Scheiben (etwa 230 g) 20 g  Butter 1 Eßl. Speisestärke 1/8 l  Brühe 6 Eßl. Weißwein 4 Eßl. süße Sahne 1 Eßl. Zitronensaft Salz Pfeffer Champignons abgießen und in der Butter ca. 8 Min. dünsten. Speisestärke mit Brühe, Wein, Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen, zu den Pilzen geben und […]

Bechamel-Sauce

2  Zwiebeln 30 g  Butter 35 g  Weizenmehl 250 ml Kalbsbrühe 500 ml Milch Salz weißer Pfeffer Muskatnuss Die Zwiebeln pellen, fein würfeln, in der Butter glasig dünsten, das Mehl zugeben und unter Ruehren anschwitzen, dann mit der Brühe und der Milch ablöschen, dabei mit dem Schneebesen kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce […]


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