Käseauflauf „Gruyére“

50 gr Butter 50 gr Mehl 1/4 l Milch 3 Eigelb 1 Ei 75 gr Geriebener Gruyére Käse 75 g geriebener Emmentaler Käse Geriebene Muskatnuß Salz weißer Pfeffer etwas Kirschwasser 3 Eiweiß Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, die mit Milch verlängert und aufgekocht wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eigelb, Ei […]

Curry-Sauce

1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 1 kleines Glas Mayonnaise 3 Eßl. Chilisauce 2 Eßl. Currypulver 1 Eßl. Worcestersoße Salz Pfeffer Knoblauch und Zwiebel pellen und ganz fein Würfeln Die übrigen Zutaten gut verrühren, Knoblauch und Zwiebel unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce passt zu allen Salaten und Gemüsesorten.

Käse-Dip

150 g  alten Gouda 200 g  Doppelrahmfrischkäse 2  Becher Joghurt 1 Bund Schnittlauch 1 Bund glatte Petersilie 2  Knoblauchzehen Salz weißer Pfeffer Den Gouda  fein reiben und zusammen mit Frischkäse und Joghurt cremig rühren. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken tupfen, fein hacken und unter die Creme rühren. Knoblauch pellen, ganz fein würfeln, unter die Creme […]

Champignon-Soße

1 kleine Dose Champignons in Scheiben (etwa 230 g) 20 g  Butter 1 Eßl. Speisestärke 1/8 l  Brühe 6 Eßl. Weißwein 4 Eßl. süße Sahne 1 Eßl. Zitronensaft Salz Pfeffer Champignons abgießen und in der Butter ca. 8 Min. dünsten. Speisestärke mit Brühe, Wein, Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen, zu den Pilzen geben und […]

Bechamel-Sauce

2  Zwiebeln 30 g  Butter 35 g  Weizenmehl 250 ml Kalbsbrühe 500 ml Milch Salz weißer Pfeffer Muskatnuss Die Zwiebeln pellen, fein würfeln, in der Butter glasig dünsten, das Mehl zugeben und unter Ruehren anschwitzen, dann mit der Brühe und der Milch ablöschen, dabei mit dem Schneebesen kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce […]

Currysauce

2 hartgekochte Eier, 2 Stück senfguren, 1 Becher Joghurt, 2 EL Salatmajonnaise, 1 1/2 Tl Curry, Salz Pfeffer, Cayennepfeffer, 1 El Zitronensaft Die Eier sehr fein hacken. Beides mit Joghurt und Mayonaise verrühren. Den Curry dazugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Cumberlandsauce

Schale von 1 ungespritzen Orange, Saft von 2 Orangen, 4 EL Rotwein, 1 EL Senf, 6 EL  Johannesbeergelee, Salz, Pfeffer Díe Schale der dünn geschälten Orange fein hacken, kurz mit kochendem Wasser überbrühen und abseihen. Den Saft der Orangen mit Rotwein, Senf, Johannesbeergelee den feingehackten Orangenschalen und den Gewürzen mit einem Schneefesen kräftig schaumig schlagen. […]

Vinaigrette

1Tl     Salz 1/4TL   frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2EL     Rotweinessig 10cl    Olivenöl Das Salz,den Pfeffer und den Essig in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis sich das gesamte Salz aufgelöst hat.Dann das Öl hinzufügen und nochmals verrühren. Es bindet die Sauce leicht. Man kann die Vinaigrette auch mit Gewürzen oder Kräutern verändern.

Wassermelonen Salsa

1215 g gewürfelte Wassermelone 1 Bund frischer Koriander, gehackt 0,5 große weiße Zwiebel, gehackt 2 große Jalapeno, entkernt und gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 235 ml Weißweinessig 6 g Salz 1.Wassermelone, Koriander, Zwiebel, Chilischoten, Knoblauch, Essig und Salz in einer Schüssel mixen, bis es gleichmäßig gemischt ist. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Mango Papaya Salsa

1/2 kleine reife Mango, geschält und gewürfelt 1/2 kleine Papaya, geschält, entkernt und gewürfelt 1/2 kleine Zwiebel, gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 frische Peperoni, entkernt und gewürfelt 1/4 rote Paprika, gewürfelt 1/4 orange Paprika, gewürfelt 1 Limette, Saft Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack 1.Die Mango, Papaya, Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Paprika, orange […]


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