Feta-Creme
16. April 2013
Zutaten 200g Feta-Käse 200g Frischkäse 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer etwas Milch optionale Zutaten Peperoni Chili Meerrettich Paprika Sambal Oelek Tomatenmark Schnittlauch Basilikum Petersilie TK-Kräutermischung Zubereitung 1. Feta, Frischkäse, gepressten Knoblauch und Olivenöl zusammen pürieren 2. mit Salz und Pfeffer abschmecken 3. Milch vorsichtig zugeben und weiter pürieren, bis die Masse streichzart ist [...]
Käsedip
23. Februar 2013
Zutaten: 2 x Schablettenkäse 1 bis 2 Teelöffel Harissapulver 1 bis 2 milde Chilischoten Tortilla Chips Zubereitung: Den Käse einfach in einem Topf zerschmelzen lassen. Die Chilischoten währenddessen kleinschneiden und dann ebenfalls in den Topf mit dem Käse geben. Dann noch die 1 bis maximal 2 Teelöffel Harissa Pulver unterrühren und schon [...]
Weinschaumsauce ( Fruchtschaumsauce)
26. Oktober 2012
Zutaten: 4 Eigelb 5 El Zucker abgeriebene Zitronenschale 1/8 l Weißwein 1 El rum Zubereitung: Alle Zutaten in einem Topf mit einem Schneebesen schaumig rühren. Den Topf auf die Kochstelle setzen und bei andauerndem, käftigen Schlagen ganz langsam bei milder Temperatur erhitzen. Sobald die Sauce hochsteigt, sofort von der Kochstelle nehmen. Den Topf in kaltes [...]
Zigeunermarinade
25. Oktober 2012
Zutaten: 2 El Salatmajonaise 4 El fettarmer Joghurt 1 kl. rote Paprikaschote 1 Peperoni oder Chilibohne 1 Msp Salz 1 Tl feíngehackte Petersilie Zubereitung: In einer Schüssel Die Mayonnaise und den Joghurt glatt verrühren. Die Paprikaschote und Peperoni entkernen und sehr fein hacken. Mit Salz und Petersilie unter die Marinade rühren. Etwas durchziehen lassen.
Kräutermarinade
24. Oktober 2012
Zutaten 2 El Salatmajonaise 4 El fettarmer Joghurt 2 El feingehackte Kräuter 1 Msp. Salz 1 Kl würzflüssige Zwiebeln Zubereitung: Die Salatmajonaise und Joghurt in eine Schüsselchen geben und mit dem Schnebbesen glatt verrühren. Die feingehackten Kräuter, Salz und Zwiebelwürze unterrühren.
Kräuter-Käse-Dip
9. Oktober 2012
1 Zwiebel 1 – 2 Knoblauchzehen 1 Paket Frischkäse 1 hartgekochtes Ei 1 Becher Joghurt 2 Eßl. Mayonnaise 1 Pk. 8-Kräuter aus der Tiefkühltruhe Salz Zwiebel und Knoblauchzehen pellen und sehr fein würfeln Den Frischkäse, die Mayonnaise und die Kräuter miteinander verrühren. Zwiebel und den Knoblauch unterrühren. Das Ei pellen und mit einer Gabel fein [...]
Basilikum-Butter-Soße
8. Oktober 2012
4 Portionen 3 Töpfe Basilikum 75 g Parmesan 250 g Butter schwarzer Pfeffer Salz Basilikumblätter von den Stengel knipsen und die Blätter in Streifen schneiden. Parmesankäse grob reiben. Die Butter in einen Topf geben und aufschäumen lassen. Basilikum und geriebenen Parmesan einrühren, mit Pfeffer und Salz würzen. Paßt zu Bandnudeln, Spaghetti, Tortellini oder Ravioli .
Bolognese-Soße
7. Oktober 2012
4 Portionen 400 g Hackfleisch gemischt 2 Eßl. Olivenöl 1 Zwiebel 1 – 2 Knoblauchzehen 1 Möhre 100 g Staudensellerie 500 g Tomaten 1 kleine Dose Tomatenmark 100 ml Rotwein Salz Pfeffer 1 Prise Zucker 1 Bund Oregano Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Möhre und Sellerie putzen, waschen und in Würfel schneiden. Hackfleisch [...]
Mornay-Soße
6. Oktober 2012
200 g Käse – z.B. Gouda oder Emmentaler 2 Eßl. Mehl 1/4 l Milch 1 Eßl. Sojasauce 2 Eigelb 2 Eßl. Wasser 50 g Parmesan Salz weißer Pfeffer Käse in Würfel schneiden und mit Mehl bestäuben. Milch langsam erhitzen und den Käse einrühren. Sojasauce zugeben . Auf kleiner Hitze köcheln lässen bis die Konsistenz dickflüssiger [...]
Papaya-Chili-Sauce
13. September 2012
8 scharfe Chilies ‘piments 3 Knoblauchzehen 1/2 Tl. Salz 250 g Papayafruchtfleisch 1/2 Tl. geriebenen Ingwer 1/2 Tl. Kurkumapulver 50 g Zwiebel, fein gewürfelt Saft 1 Limette – ersatzweise Zitronesaft Die Chilies waschen, halbieren, Kerne und Trennwände entfernen. Knoblauchzehen pellen und zusammen mit den Chilies und dem Salz in einen Mörser grob zerreiben. Die Papayastücke [...]
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