Amerikanischer Schinkenkuchen

225 g Mehl 100 g Butter 1 Prise Salz Belag: 175 g gekochter Schinken 100 g geriebener Emmentaler 250 g Tomaten 2 Eier 1/4 l süße Sahne Pfeffer, Salz, 1/2 Tl Thymian Das Mehl in eine Schüssel geben und in Flöckchen geschnittenes Fett, 6 El Wasser und Salz darübergeben. Alles zu einem Mürbeteig verkneten und […]

Wildfond

Zutaten für 1 Liter: 100g             Wildknochen mit Fleischabfällen 2                      Karotten 2                      Zwiebeln 1/4                 Knollensellerie 2 Stengel       Bleichsellerie 1                       Petersilienwurzel 1                       Lauchstange 1                       Lorbeerblatt 1/2 TL            Thymian 1 EL                 Pfefferkörner 2 Gläser         Rotwein Wasser Die Fleischreste und Knochen in einem Topf ohne Fett anrösten. Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden und mitbräunen. Mit Wein ablöschen, […]

Avocado Creme

2  Avocados Saft einer Zitrone 1  Knoblauchzehe 1/2  Zwiebel 1  Paprikaschote 1  Becher Joghurt 1/2 Tl. Chilipulver 1 Tl. Salz 4 große Eisberg-Salatblätter Die Avocado waschen, entkernen und vierteln. Knoblauchzehe und Zwiebel pellen und vierteln Paprikaschote waschen, die Kerne und Trennwände herausschneiden und achteln Alle Zutaten in einen Mixer geben, pürieren, auf den Salatblättern anrichten […]

Aprikosensauce

250 gr Aprikosenmarmelade 1 Tl Stärkemehl Marmelade kurz mit 1/4 l Wasser aufkochen. Sas Stärkemehl in wenig Wasser anrühren und dazugebén, Die Sauce durch ein Sieb streichen.

Pflaumensauce

1 Tasse entkernete Pflaumen aus dem Glas je 2 EL Íngwermarmelade, Rotwein und Zitronensaft Ingwerpulver Salz, Zucker Pflaumen, Ingwerpulver, Zitronensaft und Rotwein pürieren und mit Ingwerpulver Salz und Zucker abschmecken.

Joghurtmarinade

1 Becher Trinkmilch-Joghurt 1 tl würzflüssige Sellerie oder 1/4 tl Selleriesalz 1/2 Tl Salz 1 Msp. Pfeffer 1 ‚Tl feingehackte Kräuter Die Zutaten in einem Schüsselchen mit einem Schneebesen zu einer glatten Marinade rühren. Geeignet besonders für grüne Salate, Fleisch- und Gemüsesalat, die kalorienarm zubereitet werden soll.

Fischfond

Zutaten für 1 Liter: 1000g        Abfälle vorzugsweise von Plattfischen 1                     Karotten 1                     Zwiebeln 3 Stengel     Sellerie 1                     Petersilienwurzel 1                      Lauchstange 1/4l               Weißwein Wasser Die Abfälle in einem Topf ohne Fett anrösten. Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden und mitbräunen. Mit Wein auffüllen, Wasser zugeben und auf 1 Liter einkochen lassen Durch ein […]

Kräutersosse

Zutaten: Magarine Mehl Brühe Wasser 1/2PK. Tiefkühl-Kräuter Creme Fraich Wasser Zubereitung: 2 El Magarine in einem Topf schmelzen lassen und mit 2 EL Mehl verühren. Ca 1/4l Wasser langsam unter ständigem rühren hinzufügen.1TL Brühe,mit 1TL Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. 1/2 PK. Kräuter und 3 EL Creme Fraich in die Soße rühren und abschmecken.Jetzt nurnoch […]

Kräutermarinade

Zutaten 2 El Salatmajonaise 4 El fettarmer Joghurt 2 El feingehackte Kräuter 1 Msp. Salz 1 Kl würzflüssige Zwiebeln Zubereitung: Die Salatmajonaise und Joghurt in eine Schüsselchen geben und mit dem Schnebbesen glatt verrühren. Die feingehackten Kräuter, Salz und Zwiebelwürze unterrühren.

Zigeunermarinade

Zutaten: 2 El Salatmajonaise 4 El fettarmer Joghurt 1 kl. rote Paprikaschote 1 Peperoni oder Chilibohne 1 Msp Salz 1 Tl feíngehackte Petersilie Zubereitung: In einer Schüssel Die Mayonnaise und den Joghurt glatt verrühren. Die Paprikaschote und Peperoni entkernen und sehr fein hacken. Mit Salz und Petersilie unter die Marinade rühren. Etwas durchziehen lassen.


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