Käsespätzle

Zutaten für 4 Personen 250 gr Mehl Salz 3 Eier 1 El Öl Außerdem 150 gr Akkgäuer Emmentaler 4 Zwiebeln 4 El Butter 2 El geh. Petersilie Für den Spätzleteig Mehl, 1/2 Tl Salz in eine Schüssel geben. Eier, Öl und nach und nach so viel kaltes wasser unter das Mehl schlagen, bis ein zähflüssiger […]

Russische Eier

Hartgekochte Eier Gemüsesalat Mayonaise Kaviar Aspik grüner Salat Hartgekochte eier in der Mitte durchschneiden, die Spitzen abschneiden und die Eir auf einem Gemüsesockel aufstellen. Mit einer sehr fest gerührten Mayonnaise aufdrssieren und mit Kaviar garnieren. Links und rechts rünen Salat, Tomatensechstel und gehacktem Aspik geben.

Dreierlei gefüllte Eier

6 Eier 5 El Mayonaise 1-2 Tl Senf 1-2 El Gurkenwasser Salz, Pfeffer 1 El Paprikamark einige Tropfen Tobasco 1 Töpfchen Kerbel 1 Tl geriebener Meerrettich Gurkenscheiben, grober Pfeffer, Oliven, Kresse 25 gr Feldsalat 4 Tl Forellenkavia Eier im kochendem Wasser 10 Minuten kochen lassen. Abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Eier längs halbieren. Eigelb herauslösen. […]

Rührei Tunesische Art

4 Portionen 250 g  kleine Strauchtomaten 250 g  große milde Pfefferschoten 4   Knoblauchzehen 1/2 Tl. gemahlener Kreuzkümmel 1 Tl.  Schwarzkümmel 1/2 Tl. Salz 4 Eßl. Öl 1 Tl.  Harissa (scharfe tunesische Würzsauce bzw. Pulver) 1 Eßl.  Tomatenmark 3 Eßl. Wasser 6   Eier Tomaten und Pfefferschoten putzen, waschen, entkernen. Die Tomaten in Würfel und die Pfefferschoten […]

Berliner Pfannkuchen

Zutaten: 500 gr Mehl 30 gr Hefe 100 gr Zucker 60 gr Butter 1 Ei 1/4 l Milch 1 Prise Salz Füllung: 1 Glas Pflaumenmus Fett zum Ausbacken und zum Bestreuen Zucker Zubereitung: Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hinbröseln und mit etwas Zucker und warmer […]

Spanisches Tomaten- Omelett

500 g mittelgroße Tomaten 2 große Zwiebeln 1/2 Topf frischer oder 1-2 EL getrockneter Oregano 6 Eier 150 ml Milch Salz,weißer Pfeffer 4 dünne Scheiben Früstücksspeck (Bacon) 4 TL Öl Tomaten waschen, putzen und in Scheien schneiden.Zwiebeln schälen,halbieren und in Scheiben schneiden.Oregano waschen, Blättchen abzupfen.Etwas zum Garnieren beiseite legen.Eier und Milch verquirlen.Mit Salz,Pfeffer und Oregano […]

Rührei Omelett mit Pilzen

Zutaten für 4 Personen: 500 g Champignons 2 EL Öl Salz/weißer Pfeffer 9 Eier 100 g geriebener Butterkäse 4 mittelgroße Fleischtomaten 1 Bund Schnittlauch 6 EL Essig 1 Prise Zucker 6 EL Olivenöl Zubereitung: Pilze in Scheiben scheiden.Je die Hälfte in zwei Pfannen im heißen Öl anbraten, würzen.Eier verquirlen , salzen,Käse zugeben.Über die Pilze geben.Unter  […]

Schinkeneier überbacken

4 Portionen 6    hartgekochte Eier 80 g  saure Sahne 80 g  Schinken, gewürfelt 1/2 Bund  Schnittlauch 1/2 Bund  Petersilie Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale) Soße: 1  Schalotte 20 g  Butter 100 ml Gemüsebouillon 100 ml Sahne 1 Tl.  Tomatenmark 1 Schuß Cognac Salz Pfeffer aus der Mühle 4 Eßl. […]

Champignon-Krabben-Rührei

1 Portion 100 g  Champignons 50 g  Lauchzwiebeln 2    Eier 60 ml Milch Salz weißer Pfeffer etwas Currypulver etwas Öl 30 g  Tiefsee-Krabbenfleisch 3   Petersilienstiel 60 g  Vollkornbrot Champignons und Lauchzwiebeln putzen und beides in Scheiben schneiden. Eier und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauchzwiebeln und Pilze […]

Eier in Senfsoße

Menge: 4 8   Eier (hartgekocht) 2 Eßl. Margarine 40 g  Mehl (Type 405) 1/8 l  Milch 1/4 l  Brühe (Instant) 2 Eßl.  Senf 1 Prise Salz 1 Prise Zucker Zitronensaft 2 Eßl.  Estragon Margarine erhitzen und das Mehl unter Rühren  zufügen und anschwitzen. Mit Milch und Brühe ablöschen, dann den Senf unterrühren und etwas einkochen […]


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