Tomaten-Omelett

Zutaten für 1 Person: 1           Fleischtomate 1 EL     Butter 2           Eier Salz, Pfeffer zum würzen Einige frische Basilikumblätter zum bestreuen Die Tomate kurz in heisses Wasser legen, häuten und entkernen. In etwa 1/2 cm grosse Stücke schneiden.Butter in einer Pfanne heiss werden lassen, Tomaten unter rühren kurz dünsten. Eier verquirlen und darübergießen. Salzen und Pfeffern […]

Pilz-Omelett

Zutaten für 1 Person: 75g     frische Pilze ( Steinpilze,Pfifferlinge,Champingnons, je nach Geschmack) 1 EL    Butter 2          Eier Salz, Pfeffer zum würzen gehackte Petersilie zum bestreuen Die Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden.Butter in einer Pfanne heiss werden lassen, die Pilze darin anbraten. Eier verquirlen und darübergießen. Salzen und Pfeffern , kurz stocken lassen. Zum […]

Teigtäschchen mit exotischer Füllung

Für 4 Personen 10 gr getrocknete Mu-Err-Pilze 1 Poreestange 250 gr Chinakohl 100 gr Bohnensprossen Petersilie 2 EL Sojasoße Sherry 300 g Blätterteigplatten Die Mu-Err-Pilze einweichen. Porreestange waschen und in in Ringe, den Chinakohl in Streifen schneiden.Beides mit 3 El Öl 5 Minuten dünsten. Die Bohnensprossen, abgetropfte Pilze, Petersilie, 3 El Sojasoße und 4 El […]

Käsespätzle

Zutaten für 4 Personen 250 gr Mehl Salz 3 Eier 1 El Öl Außerdem 150 gr Akkgäuer Emmentaler 4 Zwiebeln 4 El Butter 2 El geh. Petersilie Für den Spätzleteig Mehl, 1/2 Tl Salz in eine Schüssel geben. Eier, Öl und nach und nach so viel kaltes wasser unter das Mehl schlagen, bis ein zähflüssiger […]

Spanisches Tomaten- Omelett

500 g mittelgroße Tomaten 2 große Zwiebeln 1/2 Topf frischer oder 1-2 EL getrockneter Oregano 6 Eier 150 ml Milch Salz,weißer Pfeffer 4 dünne Scheiben Früstücksspeck (Bacon) 4 TL Öl Tomaten waschen, putzen und in Scheien schneiden.Zwiebeln schälen,halbieren und in Scheiben schneiden.Oregano waschen, Blättchen abzupfen.Etwas zum Garnieren beiseite legen.Eier und Milch verquirlen.Mit Salz,Pfeffer und Oregano […]

Russische Eier

Hartgekochte Eier Gemüsesalat Mayonaise Kaviar Aspik grüner Salat Hartgekochte eier in der Mitte durchschneiden, die Spitzen abschneiden und die Eir auf einem Gemüsesockel aufstellen. Mit einer sehr fest gerührten Mayonnaise aufdrssieren und mit Kaviar garnieren. Links und rechts rünen Salat, Tomatensechstel und gehacktem Aspik geben.

Dreierlei gefüllte Eier

6 Eier 5 El Mayonaise 1-2 Tl Senf 1-2 El Gurkenwasser Salz, Pfeffer 1 El Paprikamark einige Tropfen Tobasco 1 Töpfchen Kerbel 1 Tl geriebener Meerrettich Gurkenscheiben, grober Pfeffer, Oliven, Kresse 25 gr Feldsalat 4 Tl Forellenkavia Eier im kochendem Wasser 10 Minuten kochen lassen. Abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Eier längs halbieren. Eigelb herauslösen. […]

Rührei Tunesische Art

4 Portionen 250 g  kleine Strauchtomaten 250 g  große milde Pfefferschoten 4   Knoblauchzehen 1/2 Tl. gemahlener Kreuzkümmel 1 Tl.  Schwarzkümmel 1/2 Tl. Salz 4 Eßl. Öl 1 Tl.  Harissa (scharfe tunesische Würzsauce bzw. Pulver) 1 Eßl.  Tomatenmark 3 Eßl. Wasser 6   Eier Tomaten und Pfefferschoten putzen, waschen, entkernen. Die Tomaten in Würfel und die Pfefferschoten […]

Berliner Pfannkuchen

Zutaten: 500 gr Mehl 30 gr Hefe 100 gr Zucker 60 gr Butter 1 Ei 1/4 l Milch 1 Prise Salz Füllung: 1 Glas Pflaumenmus Fett zum Ausbacken und zum Bestreuen Zucker Zubereitung: Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hinbröseln und mit etwas Zucker und warmer […]

Rührei Omelett mit Pilzen

Zutaten für 4 Personen: 500 g Champignons 2 EL Öl Salz/weißer Pfeffer 9 Eier 100 g geriebener Butterkäse 4 mittelgroße Fleischtomaten 1 Bund Schnittlauch 6 EL Essig 1 Prise Zucker 6 EL Olivenöl Zubereitung: Pilze in Scheiben scheiden.Je die Hälfte in zwei Pfannen im heißen Öl anbraten, würzen.Eier verquirlen , salzen,Käse zugeben.Über die Pilze geben.Unter  […]


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