Chili con carne

Zutaten für 2 bis 3 große Portionen: – 500 g Gehacktes – 1 kleine rote Paprikaschote – 1 Peperoni – 1 Dose Kidneybohnen – 1 Dose Chilibohnen – 1 große Zwiebel – Tomatenmark – 200 g Tomaten – ca. 1 TL Paprika rosenscharf – ca. 2 TL Paprika edelsüß – 1/2 TL Chilipulver (oder nach […]

Schweinenieren geschmort

500 gr -Schweinenieren 1 kl. Zwiebel 40 gr Butter 4 EL Saure Sahne oder Saure Milch Mehl Salz Pfeffer Majoran Die Nieren kurze Zeit in kaltes Wasser legen und mehrmals gut abwaschen. In Scheiben von etwa 2 cm Dicke schneiden. Fett entfernen, Nochmals abwaschen, abtrocknen und mit Salz und Pfefer bestreuen, Kleingeschnittene Zwiebel in Butter […]

Paprika-Hackbraten

Zutaten für 4 Personen 1 Brötchen 1 Kleine rote Paprikaschote 500gr gemischtes Hackfleisch 1 Ei Salz, Pfeffer 2 Tl Senf 1 Päckchen Rahmbratensoße 2 El Créme fraiche Brötchen einweichen. Paprika würfeln, Hack, Ei, ausgedrücktes Brötchen und Paprikawürfel mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Tl Senf würzen. Teig zu einem Braten formen, auf ein mit Backpapier […]

Rahmgeschnetzeltes zu Nudeln

Ideal für Diabetiker Zutaten für 1 Person 125 gr Hähnchenfilets 1 kleine geschälte Zwiebel 1 geschält Möhre 100 gr geputze Champignons 1 Stiel frischer oder getrockneter Thymian 1 Tl Öl Salz Pfeffer 60 gr Bandnudeln 1 Msp. Hühnerbrühe etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker geeignet) 3 El saure Sahne Filets in Streifen schneiden. Zwiebel und Möhre […]

Party-Schnitzel

Zutaten für 6 Personen 250 gr weiße Champignons 1 Bund Schnittlauch 150 gr ger. Bergkäse 100 gr Röstzwiebel 2 Schweinefilets a 400 gr Salz, Pfeffer Paprikapulver Fett fürs Blech Champignons würfeln- Schnittlauch in Röllschen schneiden. Käse, Champignons, Schnittlauch  und Röstzwiebeln mischen. Ofen auf 225 Grad vorheizen. Backblech fetten. Filets in 12 Scheiben schneiden. Die Scheiben […]

Steak in Pfeffer-Pilz-Rahm

Zutaten für 1 Person: 250 gr gemischte Pilze 1/20 Zwiebel 1 Rinderhüftsteak 180 gr 1 El Olivenöl Meersalz bunter Pfeffer 1 El eingelegte grüne Pfefferkörner 3 El Schlagsahne rosmarin zum Garnieren Alufolie Pilze in Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Fleisch in erhitztem Öl von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch […]

Matrosenfleisch

1 kg hinteres ausgelöstes Rindfleisch 80 gr. Fett 200 gr Zwiebel fein geschnitten 1El. Essig Pfeffer, Salz 1 Tl Gulaschwürze 200 gr Wurzelwerk 40 gr. Butter 1/8 l Rotwein 1/8 l Sauerrahm 10 gr. Mehl 1 Tl Senf Die Zwiebeln goldgelb anrösten, mit Essig und Wasser ablöschen Salz, Pfeffer und Gulaschwürze dazugeben. 5 Minuten kochen […]

Schweinsfilets Colbert

6 Portionen 800 gr Schweinelungenbraten 100 gr Zwiebeln Salz, Pfeffer 100 gr Champignons 100  g Öl 1  1/2 Kg Kohl 200 gr Speck Petersilie Bratensaft Zu erst kochen wir den Kohl bis er halbgar ist und teilen ihn in 6 Portionen. Den Schweinelungenbraten in 6 Portionen teilen und salzen und pfeffern ihn. Die gehackten und […]

Ungarisches Krautfleisch

6 Portionen 1 Kg Schweinefleisch 1 kg Sauerkraut Salz, Kümmel, Knoblauch 60 gr Fett 300 gr Zwiebeln Paprika 40 gr Mehl Suppe Das Sauerkraut mit Wasser, Salz, Kümmel, gehacktem Knoblauch zum kochen bringen. Die feingeschnittenen Zwiebeln in heißen Fett goldgelb braten und mit etwas Suppe aufgießen und zum Sauerkraut geben. Das in Stücke geschnittene Schweinefleisch […]

Gans im Maxi-Topf

Zutaten für 6 Personen 1 bratfertige Gans ca 3-4 Kilo Salz, Pfeffer 7 Salbeiblättchen 2 Zwiebeln 3 Stauden Sellerie 2 Stangen Porree 1 Rote Paprikaschote 250 gr grüne Bohnen 250 ml Weißwein je 1 Tl Mehl und Butter Gans abbrausen, trocknen, innen und außen salzen und pfeffern. Den Salbei in die Bauchhöhle geben. Gemüse zerkleinern […]


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