Schinken in Burgunder

4 Scheiben gekochter Schinken ca 1 cm dicke Scheiben 25 gr Butter 2 El Mehl 8 El Sahne 2 Glas Rotwein (französischer Burgunder) Salz, Pfeffer Nelken pulverisiert Den Schinkenscheiben in heißer Butter auf beiden Seiten braten, herausnehmen und warm stellen. Bratfett mit Mehl verrühren, ren Rotwein hinzugeben und bei gelinder Hitze, es darf nicht kochen, […]

Filetsteak mit Champignons

4 etwa 200 g schwere Filetsteaks 80 gr Butter 250 gr Champignons Salz Zitronensaft Filetsteaks von der Sehne befreien. Etwas mit Zitronensaft beträufeln. In der heißen Pfanne von beiden Seiten braten. Champignons gut reinigen, zerteilen und anbraten. In der Butter von den Filetsteaks die Champignons gar dünsten. Mit etwas Campignonsbrühe auffüllen und die Filetssteaks von […]

Paprikahuhn

40 gr Butter 1 Brathuhn 150 gr feingeschnittene Zwiebel Salz 10-20 Gr Edelsüßpaprika Zitronenschale Tomatenmark oder 1 frische Tomate Hühnerbouillon 1 zerdrückte Knoblauchzehe 1/2 grüner Paprika 20 g Mehl 1/8 l Sauerrahm Brathuhn würzen, vierteln und in heißer Butterr beidseidig goldgelb anbraten. In den Bratensud die Zwiebeln und dei Knoblauchzehe goldbraun rösten. Die Pfanne vom […]

Beefsteak Tatar

300 gr. Lungenbraten mager 1 Essiggurke 1 Eidotter 2 Zwiebeln feingeschnitten Petersilie 4 Kapern Senf 1 Sardelle Schnittlauch Kümmel Senf Salz, Pfeffer. Paprika Das Fleisch sehr fein hacken, aber nicht zu klein (kein Gehacktes) Nun zu einer schönen Kugel formen, breitdrücken aber oben eine kleine Vertiefung eindrücken, in die kommt der Eidotter. Rund ums Fleisch […]

Gefüllte Hähnchenfilets

Zutaten für 4 Personen 500 gr Kürbis 600gr mehligkochende Kartoffeln Salz Pfeffer 4 kleine Tomaten 3-4 Stile Majoran 4 Hähchenfilets 4 Scheiben Katenschinken 200gr Käse 1 El Öl 50 gr Butter geriebene Muskatnuss Holzspießchen Zubereitung: Kürbis in grobe Spalten schneiden und die Kerne entfernen. Kürbis schälen. Kartoffeln schälen und waschen. Kartoffeln und Kürbis in mundgerechte […]

Kartoffelpfanne mit Kasseler

Zutaten für 4 Personen 500 gr gegartes Kassler am Stück 600 g festkochende Kartoffeln 1 kleine Zwiebel 1 kleine Dose gegartes Sauerkrat 20 g Butter Salz Pfeffer 2 El Schnittlauch 2 El Créme fraíche Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Die Kartoffeln schölen, waschen und in Spalten schneiden. die Zwiebel abziehen un in dünne Ringe […]

Feine Fleischplatte mit Remoulade

Zutaten für 10-12 Personen 5 Blatt weiße Gelatine 1 Glas ca 400 ml Pilzfond 2 Kg Roastbeef Salz Pfeffer 2 Eier 1 Zwiebel 3 Gewürzgurken 1/2 Bund Petersilie 300 gr Vollmilchjoghurt 250 gr Salatcreme 1 Kg Schweinefilet 3 El Öl Gelatine einweichen. Fond leicht erhitzen. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Eine flache Schale mit kaltem Wasser […]

Chili con carne

Zutaten für 2 bis 3 große Portionen: – 500 g Gehacktes – 1 kleine rote Paprikaschote – 1 Peperoni – 1 Dose Kidneybohnen – 1 Dose Chilibohnen – 1 große Zwiebel – Tomatenmark – 200 g Tomaten – ca. 1 TL Paprika rosenscharf – ca. 2 TL Paprika edelsüß – 1/2 TL Chilipulver (oder nach […]

Schweinenieren geschmort

500 gr -Schweinenieren 1 kl. Zwiebel 40 gr Butter 4 EL Saure Sahne oder Saure Milch Mehl Salz Pfeffer Majoran Die Nieren kurze Zeit in kaltes Wasser legen und mehrmals gut abwaschen. In Scheiben von etwa 2 cm Dicke schneiden. Fett entfernen, Nochmals abwaschen, abtrocknen und mit Salz und Pfefer bestreuen, Kleingeschnittene Zwiebel in Butter […]

Paprika-Hackbraten

Zutaten für 4 Personen 1 Brötchen 1 Kleine rote Paprikaschote 500gr gemischtes Hackfleisch 1 Ei Salz, Pfeffer 2 Tl Senf 1 Päckchen Rahmbratensoße 2 El Créme fraiche Brötchen einweichen. Paprika würfeln, Hack, Ei, ausgedrücktes Brötchen und Paprikawürfel mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Tl Senf würzen. Teig zu einem Braten formen, auf ein mit Backpapier […]


Seite 1 von 3212345...102030...Letzte »