Gefüllte Hähnchenfilets

Zutaten für 4 Personen 500 gr Kürbis 600gr mehligkochende Kartoffeln Salz Pfeffer 4 kleine Tomaten 3-4 Stile Majoran 4 Hähchenfilets 4 Scheiben Katenschinken 200gr Käse 1 El Öl 50 gr Butter geriebene Muskatnuss Holzspießchen Zubereitung: Kürbis in grobe Spalten schneiden und die Kerne entfernen. Kürbis schälen. Kartoffeln schälen und waschen. Kartoffeln und Kürbis in mundgerechte […]

Kartoffelpfanne mit Kasseler

Zutaten für 4 Personen 500 gr gegartes Kassler am Stück 600 g festkochende Kartoffeln 1 kleine Zwiebel 1 kleine Dose gegartes Sauerkrat 20 g Butter Salz Pfeffer 2 El Schnittlauch 2 El Créme fraíche Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Die Kartoffeln schölen, waschen und in Spalten schneiden. die Zwiebel abziehen un in dünne Ringe […]

Feine Fleischplatte mit Remoulade

Zutaten für 10-12 Personen 5 Blatt weiße Gelatine 1 Glas ca 400 ml Pilzfond 2 Kg Roastbeef Salz Pfeffer 2 Eier 1 Zwiebel 3 Gewürzgurken 1/2 Bund Petersilie 300 gr Vollmilchjoghurt 250 gr Salatcreme 1 Kg Schweinefilet 3 El Öl Gelatine einweichen. Fond leicht erhitzen. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Eine flache Schale mit kaltem Wasser […]

Chili con carne

Zutaten für 2 bis 3 große Portionen: – 500 g Gehacktes – 1 kleine rote Paprikaschote – 1 Peperoni – 1 Dose Kidneybohnen – 1 Dose Chilibohnen – 1 große Zwiebel – Tomatenmark – 200 g Tomaten – ca. 1 TL Paprika rosenscharf – ca. 2 TL Paprika edelsüß – 1/2 TL Chilipulver (oder nach […]

Schweinenieren geschmort

500 gr -Schweinenieren 1 kl. Zwiebel 40 gr Butter 4 EL Saure Sahne oder Saure Milch Mehl Salz Pfeffer Majoran Die Nieren kurze Zeit in kaltes Wasser legen und mehrmals gut abwaschen. In Scheiben von etwa 2 cm Dicke schneiden. Fett entfernen, Nochmals abwaschen, abtrocknen und mit Salz und Pfefer bestreuen, Kleingeschnittene Zwiebel in Butter […]

Paprika-Hackbraten

Zutaten für 4 Personen 1 Brötchen 1 Kleine rote Paprikaschote 500gr gemischtes Hackfleisch 1 Ei Salz, Pfeffer 2 Tl Senf 1 Päckchen Rahmbratensoße 2 El Créme fraiche Brötchen einweichen. Paprika würfeln, Hack, Ei, ausgedrücktes Brötchen und Paprikawürfel mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Tl Senf würzen. Teig zu einem Braten formen, auf ein mit Backpapier […]

Rahmgeschnetzeltes zu Nudeln

Ideal für Diabetiker Zutaten für 1 Person 125 gr Hähnchenfilets 1 kleine geschälte Zwiebel 1 geschält Möhre 100 gr geputze Champignons 1 Stiel frischer oder getrockneter Thymian 1 Tl Öl Salz Pfeffer 60 gr Bandnudeln 1 Msp. Hühnerbrühe etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker geeignet) 3 El saure Sahne Filets in Streifen schneiden. Zwiebel und Möhre […]

Party-Schnitzel

Zutaten für 6 Personen 250 gr weiße Champignons 1 Bund Schnittlauch 150 gr ger. Bergkäse 100 gr Röstzwiebel 2 Schweinefilets a 400 gr Salz, Pfeffer Paprikapulver Fett fürs Blech Champignons würfeln- Schnittlauch in Röllschen schneiden. Käse, Champignons, Schnittlauch  und Röstzwiebeln mischen. Ofen auf 225 Grad vorheizen. Backblech fetten. Filets in 12 Scheiben schneiden. Die Scheiben […]

Steak in Pfeffer-Pilz-Rahm

Zutaten für 1 Person: 250 gr gemischte Pilze 1/20 Zwiebel 1 Rinderhüftsteak 180 gr 1 El Olivenöl Meersalz bunter Pfeffer 1 El eingelegte grüne Pfefferkörner 3 El Schlagsahne rosmarin zum Garnieren Alufolie Pilze in Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Fleisch in erhitztem Öl von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch […]

Matrosenfleisch

1 kg hinteres ausgelöstes Rindfleisch 80 gr. Fett 200 gr Zwiebel fein geschnitten 1El. Essig Pfeffer, Salz 1 Tl Gulaschwürze 200 gr Wurzelwerk 40 gr. Butter 1/8 l Rotwein 1/8 l Sauerrahm 10 gr. Mehl 1 Tl Senf Die Zwiebeln goldgelb anrösten, mit Essig und Wasser ablöschen Salz, Pfeffer und Gulaschwürze dazugeben. 5 Minuten kochen […]


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