Gewürzgurken

2 kg kleine Gurken 25  Schalotten 2 Bund Dill 1 l  Wasser 1 l  Essig 1 Eßl. Senfkörner 10  Pfefferkörner 5  Pimentkörner 2  Lorbeerblätter 50 g  Salz 250 g  Zucker 2 l  heißes Wasser Gurken waschen und über Nacht in kaltes Wasser legen. Schalotten pellen, Dill waschen. Die Gurken abwechselnd mit Schalotten und Dill in […]

Poree im Schinkenmantel

5-6 Stangen Lauch 5-6 Scheiben gekochter Schinken 5-6 Käsescheiben 1/8 l Süße Sahne salz, Muskatnuß, etwas Suppenwürze Wurzeln vom Porree abschneiden und werlke und harte Blätter entfernen. Stngen gründlich waschen, auch zweischen den Blättern, und in gleichlange Stücke schneiden. Stangen in 1/2 l kochendem  Salzwasser geben und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten ziehen lassen. Lauch […]

Tomaten a´la Provence

8 Tomaten Salz Pfeffer 2 Knoblauchzehen 2 ‚El Paniermehl 2 El Parmesankäse 4 Scheiben Frühstücksspeck die Tomaten waschen und halbieren. Mit Salz, Pfeffer und zerriebenm Knoblacuh würzen. Das Semmelmehl mit dem Parmesankäse verrühren und auf die Tomatenhälften geben. Die Tomaten in die Grillpfanne oder eine feuerfeste Form legen. Über jede Tomate 1/2 Scheibe Frühstücksspeck legen […]

Blumenkohlsalat

Rezept für 4 Personen: 1 gekochter Blumenkohl 2 kleine Zwiebel Salz Pfeffer 1 EL Essig 4 EL Öl 1 TL Dillspitzen Den Blumenkohl in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen und klein schneiden,dazugeben und mit den anderen Zutaten würzen . Etwa 1Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.

Gemüse-Reis-Pfanne

Rezept für 4 Personen: 350 g   Basmati-Reis 1 St       große Zwiebel 2 St      Zucchini 3 St       Paprikaschoten (gelb, grün,rot) 1 St       Knoblauchzehe 2 St       große Tomaten 3 EL      Olivenöl 100 g   40% Quark Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Basilikum & Oregano zum würzen Den Reis ca. 10-15  Min.in Salzwasser gar kochen, Zwiebel und Knoblauch […]

Auberginen Pfanne

4 Personen 500 g  kleine Auberginen Salz 3  Zwiebeln 1  Knoblauchzehe 2  Tomaten 750 g  Lammschulter oder Fleisch nach Wahl 3 Eßl.  Butter 3 Eßl. Sonnenblumenöl 2  Msp. grob gemahlener schwarzer Pfeffer 1/2 l  klare Fleischbrühe Auberginen waschen, abtrocknen, die Stengelansätze entfernen, in Stücke schneiden und mit 1 Eßl. Salz gemischt 30  Min. ziehen lassen. […]

Blumenkohl mit Käsesoße

3 – 4 Portionen 1 Blumenkohl 250 ml Blumenkohlwasser (zurückbehalten) 4 Eßl.  Sonnenblumenöl 4 Eßl.  Mehl 100 g  geriebener Gouda Salz Pfeffer Muskatnuss Paprika edelsüß 1 Bund glatte Petersilie Blumenkohl von Blättern befreien und mit dem Strunk nach oben 20 Min. in Salzwasser legen, damit alle Insekten entfernt werden, dann abschütten. Wasser zum Kochen bringen […]

Bayrisch Kraut

4 Personen 1000 g  Weißkohl 1  Zwiebel 40 g  Schweineschmalz 2 Äpfel 1 Prise Zucker Salz 1/2 l  Fleischbrühe (Instant) 2 Eßl. Essig 1 Eßl. Mehl 1/8 l  Weißwein 125 g  gestreifter Speck Weißkohl putzen, achteln und den Strunk entfernen,  Blätter ablösen und die dicken Blattrippen wegschneiden, dann den Kohl fein schneiden. Zwiebeln pellen und […]

Pilzragout

3 – 4 Portionen 3 Eßl. Butter 2 Zwiebeln fein würfeln 200 g  geputzte Pfifferlinge 200 g  geputzte Champignons 2 Eßl.  Mehl 150 ml  Weißwein 3/8 l  Gemüsebrühe Salz Pfeffer 150 ml  süße Sahne 1/2 Bund  Schnittlauch 1/2 Bund glatte  Petersilie 1/2 Bund  Kerbel Butter in einem Topf erhitzen und die feingewürfelten Zwiebeln darin glasig […]

Kohl-Kartoffel-Pfanne mit Schinken

Zutaten für 4 Personen 1 kleiner Kopf Wirsing 1,2 kg festkochende Kartoffeln 2 el Öl 3 Stiele Liebstöckel 2 Zwiebeln 150 gr Schinkenwürfel extra mager Salz Pfeffer Rosenpaprika 120 gr geröstete Paprika aus dem Glas 250 gr Magerquark Äußere Wirsingblätter entfernen. Kohl vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl klein schneidne. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden.1 El […]


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