Schälrippe gegrillt

5 Portionen Marinade: 5 Eßl. Sojasauce 5 Eßl. Tomatenketchup 4 Eßl. Sherry, trocken 4 Eßl. Ananassaft 5 Salbeiblätter 1 Zweig Thymian 4 Eßl. Öl Salz Pfeffer 1.5 kg Schälrippchen (Sparerips) Marinade: Alle Zutaten für Marinade miteinander verrühren Die Rippchen abwaschen, mit Küchenpapier trockentupfen, in Portionsstücke schneiden (ca. 3 Rippchen) in eine Schüssel legen, mit der […]

Fischfilet gegrillt

4 Portionen: Gewürzpulver: 1 Eßl. Knoblauchpulver 1 Eßl. Zwiebelpulver 2 Tl. gemahlener weißer Pfeffer 2 Tl. gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Tl. Cayennepfeffer 1 Tl. Oregano 2 Tl. Thymian 4 dick geschnitte Fischfilet (Fisch ganz nach Geschmack) Paprika edelsüß 100 g Butter : Gewürzpulver: Alle Gewürze miteinandervermischen. Fischfilet waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Butter in […]

Gemüsespieße

  je 1 Zuchini sowie rote/grüne Paprikaschote 2 mittelgroße Kartoffeln        alles waschen.Die Kartoffeln mit Schale in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden 4 kleine mittelgroße Zwiebeln   abziehen,halbieren, vierteln. 1 mittelgroße Aubergine        einmal längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 150g mittelgroße Champignons die Stielenden entfernen und trockentupfen.                                                        Alle Gemüsesorten abwechselnd auf Metallspieße stecken, mit […]

Lammkoteletts mit Minzebutter

Für die Minzebutter : 10 Minzeblättchen abspülen, trockentupfen, fein hacken, mit 80 g weicher Butter 1 EL Zitronensaft verkneten, die Minzebutter kalt stellen Für die Marinade: 2 – 3 Knoblauchzehen  abziehen,zerdrücken, mit 2 EL kaltgepreßtem Olivenöl 2-3 EL Zitronensaft      verrühren. 4 doppelte Lammkoteletts etwa 4 cm dick mit Salz,frisch gemahlenem Pfeffer einreiben,in die Marinade geben, etwa […]

Schisch-Kebab

4 Portionen 500 g Lammfilet 100 ml Olivenöl Saft 1 Zitrone 2 Tl.  Oregano 4  Knoblauchzehen Salz Pfeffer 4 Zwiebeln 6 Kirschtomaten 2 Tl.  Kreuzkümmel Das Lammfleisch kurz abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 20 gleich große Würfel (Schaschlikgröße) schneiden. Knoblauchzehen pellen und entweder ganz klein würfeln oder durchpressen, dann mit dem Olivenöl, dem […]

Eingelegte Hähnchenbrustfilet

1 Kg Hähnchenbrustbilet 2 Becher Sahne Salz, Pfeffer, Currypulver 2Tl Senf Tk Kräuter ( Petersielie, Schnittlauch) Die Sahne in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen und den Tk Kräutern gut verrühren und abschmecken, natürlich den Senf auch hineingeben. Die Hähnchenbrustfilets mit lauwarmen Wasser abspülen und in der  Sahnemischung einlegen. Das ganze über nacht im […]

Eingelegtes Grillfleisch

10 Kg frischer Nackenbraten 500ml Öl 5 Eßl Senf 300ml Tomatenketchup Salz, Pfeffer, etwas Zucker Paprikagewürz, Currypulver 1Pck. Tk Petersilie 1Pck. TK Schnittlauch 150ml Minerealwasser Den Nackenbraten in schöne Grill gerechte Scheiben schneiden. Die einzelnen scheiben von beiden Seiten mit einem Fleischklopfer schön klopfen. Alle übrigen Zutaten in einer großen Schüssel (wanne) gut miteinander verrühren. […]

gegrillter Aal

Zutaten für 4 Personen: 1 grosser Aal von etwa 1800g abgezogen und von der Mittelgräte befreit 4 El Sojasauce 4 EL Sherry 1 EL Zucker einige Tropfen Sesamöl Pfeffer aus der Mühle 1/4L Fleischbrühe 2 EL feingehackte Petersilie Den Aal quer in6 cm lange Stücke schneiden. In eine flache Schale legen. Sojasauce, Sherry,Sesamöl, Zucker und […]

Lachsscheiben gegrillt

Zutaten für 4 Personen: 4 gleich dicke Lachsscheiben a`200g 3 EL Olivenöl 2 EL trockener Weisswein Salz und Pfeffer aus der Mühle Lachsscheiben waschen und abtupfen. Mit Öl und Weisswein beträufeln und eine halbe Std. ziehen lassen, dabei die Scheiben mehrmals wenden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Aud dem Grill auf beiden Seiten etwa 2 […]

Maiskolben mit Chili- Butter (8 Portionen)

150g kalorienreduzierte Butter und 1/2 TL Salz schaumig rühren 2 kleine rote Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und fein hacken  1 TL rosa Pfefferkörner grob zerbröseln 2 EL gemischte Kräuter(gehackt)  Alles verrühren, in Alufolie zu einer Rolle formen und kalt stellen.  8 vorgekochte Maiskolben oder aus der Dose mit  1 EL Pflanzenöl einpinseln und am Rand […]


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