Spätzle mit Linsen

Zutaten für 4 Personen 250 gr Linsen 1 Lorbeerblatt 290 gr Mehl 2EL butter 125 ml rotwein Salz Pfeffer Zucker 200 gr geräucherter Bauchspeck 3 Eier Linsen über Nacht einweichen. Mit Lorbeer in 750 ml frischem Wasser aufkochen, ca 30 minuten garen. 2 El Mehl in Butter anschwitzen. Linsen mit Flüssigkeit dazugeben, aufkochen. Wein angießen, […]

Spaghetti mit Tomate-Morzarella

500g Spaghetti 500g Tomaten 2 Morzarella   Die Spaghetti wie gewohnt in Salzwasser kochen. Die Tomaten waschen, und in kleine würfel schneiden.Den Morzarelle ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Etwas öl in einer Pfanne erhitzen und die klein gewürfelten Tomaten darin andünsten.  Nach dem die Tomaten schön weich sind, in eine größere schüssel geben und den […]

Bandnudeln mit Knoblauchsauce

250 g  Möhren 250 g  Zucchini 250 g  Bandnudeln Salz 1  Zwiebel 2  Knoblauchzehen 1  Olivenöl 1  Mehl 200 ml Gemüsebrühe (Instant) 1 Pck Frischkäse weißer Pfeffer 1 Prise Zucker 1 Bund Basilikum Gemüse putzen, waschen, mit einem Schäler längs in Scheiben schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit […]

Bandnudeln mit Pilz-Schinken-Sauce

25 g  getrocknete Steinpilze 1 kleine Dose Champignons 100 g  magerer gekochter Schinken 1  Schalotte 1 Tl. Butter 1/8 l  Schlagsahne 2 Eßl. Parmesankäse Salz Pfeffer 200 g  Bandnudeln 2 Tl. gehackte Pistazien Die Steinpilze in 1/8 l heißem Wasser etwa 15 Minuten einweichen. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Schalotten abziehen und hacken. […]

Spätzle mit brauner Butter und Käse

500 g Mehl 4 Eier Salz 4 El Butter 4 El geriebener Käse Das Mehl mit den Eiern, Salz und 1/4 l lauwarmem Wasser verrühren und so lange gut durcharbeiten, bis sich der Teig glatt vom Schüsselrand löst. Das Salzwasser zum Kochen bringen, den Teig portionsweise in ein´Spätzlesieb füllen und in das kochende Salzwasser eintropfen […]

Lockere Dampfnudeln

Für 4 Personen 500 gr Mehl 1 Prise Salz 20 gr Hefe 1 Tl Zucker 250 ml Milch 2 Eier, 50 gr zerlassene Butter 1 Tl Zitronenschale AÁus den Zutaten einen Teig herstellen. 60 Minuten gehen lassenTeig durchkneten, zu Klößchen formen , zugedeckt 10 Minuten gehen lassen. In einem Topf 250 ml Milch, 50 gr […]

Ananas Pasta

Zutaten: 250 g Nudeln (Pasta) 250 ml Milch 200 g Frischkäse mit Kräutern 1 Pkt. Mozzarella, (125g Abtropfgewicht) 4 Tomate(n) ½ Zitrone(n), davon der Saft 50 g Parmesan Pfeffer, frisch gemahlener Salz Petersilie, gehackte Zubereitung: Die Pasta mit einer Prise Salz nach Packungsanweisung gar kochen. Während die Pasta kocht, die Tomaten von Stielansatz und Kernen […]

Pfifferlinge mit Nudeln

Zutaten: 300 g Pfifferlinge 300 g Kirschtomaten 150 g Frühstücksspeck 600 g Bandnudeln 750 g stückige Tomaten 2 Knoblauchzehen 1 ½ Bund Basilikum 4 Frühlingszwiebeln 150 ml Sahne 1 ½ EL Öl Pfeffer Salz Zubereitung: Den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Den Frühstücksspeck in Stücke schneiden. Die Pfifferlinge […]

Nudel- Kotelett

500 g gekochte Spaghetti 50 g Salami 50 g gekochter Schinken 2 EL Tomatenmark 1 kleines Glas gefüllte Oliven 1 TL Oregano 1 TL Basilikum 2 Eier Haferflocken zum Binden 1 Tasse Mehl 2 Eier 2 Tassen Paniermehl 1 Zwiebel Fein gehackte Spaghetti und und gehackte Zwiebel in eine Schüssel geben. salami und Schinken sehr […]

Chinakohl-Nudel-Pfanne

Zutaten für 2-3 Personen: 200 g Bandnudeln Salz 1-2 Möhren(200 g) 500 g Chinakohl 2-3 Lauchzwiebeln 75 g magerer gekochter Schinken 1 EL Öl weißer Pfeffer 1-2 EL Sojasoße ca. 1/2 TL Sambal Oelek Zubereitung: Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Min. bissfest garen.Gut abtropfen lassen. Möhren schälen,Kohl und Lauchzwiebeln putzen.Alles waschen.Möhren in feine […]


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