Joghurt-Dressing mit Schinken
7. September 2012
Menge: 6 Portionen 2 Eigelb 1 Tl. Senfpulver 2 1/2 Tl. mittelscharfer Senf 2 Tl. Zitronensaft 1 Tl. Zucker 2 Zwiebeln 150 g Lachsschinken – nicht zu dünne Scheiben 1/4 l Magermilchjoghurt Eigelb mit Senfpulver, Senf, Zitronensaft und Zucker gut verrühren. Die Zwiebeln pellen, fein würfeln und untermischen. Den Schinken würfeln und mit dem Joghurt [...]
Zitronen-Joghurt-Sauce
6. September 2012
Menge: 4 – 6 Portionen 1 unbehandelte Zitrone 300 g Sahnejoghurt Salz Pfeffer Zucker Worcestershiresauce 1 Bund Zitronenmelisse Zitronen dünn abreiben und dann auspressen. Joghurt mit Zitronenschale, 2 – 3 El. Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, mit einer Prise Zucker und Worcestershiresauce abschmecken. Zitronenmelisseblätter von den Stielen zupfen, grob hacken und untermischen. Zu Blattsalaten, Staudensellerie [...]
Käse-Knoblauch-Dressing
5. September 2012
75 g Roquefort oder Gorgonzola 3 Eßl. Buttermilch 2 Eßl. Mayonnaise 2 Eßl. saure Sahne 1 Eßl. Balsamessig 2 Eßl. gehackte Petersilie 1- 2 Knoblauchzehen – klein gewürfelt 1 – 2 Tropfen Tabasco Pfeffer Salz Zucker Käse, Buttermilch, Mayonnaise und saure Sahne miteinander verrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Balsamessig, Petersilie und Knoblauch unterrühren. [...]
Knoblauch-Käsesauce
4. September 2012
Für ca. 250 g Nudeln: 1 Zwiebel 1 – 2 Knoblauchzehen 3 Eßl. Olivenöl 1 Paket Frischkäse 150 g Blauschimmelkäse 150 ml Milch 4 Salbeiblätter Zwiebel und Knoblauch pellen, beides sehr klein würfeln und im Olivenöl glasig dünsten. Frischkäse in kleinen Portionen nach und nach zugeben, Blauschimmelkäse kleinschneiden, mit der Milch unterrühren und auf ganz [...]
Käse-Soße pikant
3. September 2012
Käse-Soße pikant 200 g Käse – z.B. Gouda oder Emmentaler 2 Eßl. Mehl 1/4 l Milch 1 Eßl. Sojasauce Salz weißer Pfeffer Käse in Würfel schneiden und mit Mehl bestäuben. Milch langsam erhitzen und den Käse einrühren. Sojasauce zugeben . Auf kleiner Hitze köcheln lässen bis die Konsistenz dickflüssiger ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken
Käse-Soße
2. September 2012
30 g Margarine 2 Eßl. Mehl 300 ml Gemüsefond 200 ml Milch 100 g Schmelzkäse Salz weißer Pfeffer Muskatnuss Margarine in einem Topf zerlassen, das Mehl darin anschwitzen, mit dem Gemüsefond ablöschen und dann die Milch unterrühren. Die Soße unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Den Schmelzkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zu [...]
Weinschaum mit Himbeeren
1. September 2012
Zutaten für 4 Personen: 1 Packung Dessertpulver “Weißweincreme” (mit einer kleinen Weinflasche;für 75 ml Wasser unf 125 g Schlagsahne;ohne Kochen) 125 g Schlagsahne 250 g Himbeeren 1 Päckchen Vanille - Zucker evtl. Melisse zum Verzieren Zubereitung: Wein(aus der Packung) und 75 ml (5-7 EL) Wasser in einer Rührschüssel mischen.Dessertpulver zufügen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes [...]
Schnitzel- Pfeffer-Suppe
31. August 2012
Schnitzel-Pfeffer-Suppe (4 Personen) Zutaten: 600 g Schweineschnitzel(Stück) 2 EL ÖL Salz,weißer Pfeffer 1 mittelgroße Zwiebel 500g Champignons 2 EL Mehl 2 EL klare Fleischbrühe (instant) 3 mittelgroße Gewürzgurken 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner 5 EL Schlagsahne evtl. Petersilie zum Garnieren Zubereitung: Fleisch waschen,trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einenm Topf erhitzen, Fleisch darin [...]
Schoko-Souffle
30. August 2012
Zutaten: 100 g Zartbitter-Kuvertüre 100 g Butter 3 Eier 50 g Mehl 100 g Zucker Zimt Zubereitung: Backofen auf 170 °C vorheizen. 4 feuerfeste Förmchen fetten und mit etwas Zucker ausstreuen. Die Schokolade hacken und mit Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Die Eier verquirlen.Mit Mehl, Zucker,1/2 TL Zimt glatt rühren. Unter die Schokomasse schlagen. In [...]
Pikanter Nudelsalat mit Gemüse und Remouladensoße
29. August 2012
Zutaten: 250 g Nudeln(z.B. Penne) Salz 375 g gelbe Paprikaschoten 175 g Möhren 1 Bund Lauchzwiebeln(150 g) 200 g Kirschtomaten 100 g Cornichons(Glas) 1/2 Bund Dill 100 g Remouladensoße 150 g Vollmilch-Joghurt weißer Pfeffer Zubereitung: Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 10-12 Min. bissfest garen.Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Paprika in Würfel,Möhren in Scheiben [...]
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