Braunkohl mit Pinkel

1 kg frischer Grünkohl 50 gr Schweineschmalz 3 Zwiebeln Salz, Zucker, Pfeffer, Nelkenpfeffer 250 gr durchwachsener Speck 250 gr gepökeltes Schweinefleisch 2 El Hafergrütze oder Haferflocken 4 Mettwürstchen Den Grünkohl in 1 1/2 l Wasser gründlich waschen, dann die Blätter von den Stielen stteifen. Das Wasser mit Salz aufkochen, die Grühnkohlblätter darin 10 Minuten sieden […]

Zwiebelsuppe aus Frankreich

Zutaten für 6 Personen 12 Zwiebeln 2 l Fleischbrühe 4 El Butter 1 Tl  Worcestersauce 6 Scheibe Weißbrot 6 El Parmesankäse Salz, Pfeffer, Chinawürze Zwiebelscheiben in Butter goldbraun dünsten. Mit Fleischbrühe aufgießen. Mit den Gewürzen abschmecken. Aufkochen und drei Stunden bei kleiner Flamme weiterkochen lasssen. Suppe in feuerfeste Schalen geben. Auf jede Schale wird eine […]

Bouillabaisse

6 Hummerschwänze 1 Tasse Krabbenfleisch 500 gr. Thunfisch 1 Dose Muscheln 1 gr. Möhre 1 gr. Zwiebel 1 Porreestange 1 Knoblauchzehe 1/2 Tasse Olivenöl 5 Tomaten 1 Lorbeerblatt 1 Tasse Weißwein 1 El Zitronensaft 1 Tl Thymian 1/4 gehackte Petersilie 1/2 Tl Safran 2 El gehackte Fenchel Salz und Peffer Möhren, Zwiebeln und Knoblauchzehe kleinhacken […]

Marsala-Fleischbrühe

Zutaten: 250 gr Rindfleisch 1 Bd. Suppengrün 1 Zwiebel einige Gewürznelk, Salz Pfeffer Liebstöckel 1 Tasse Marsalawein Petersilie Zubereitung: Suppengrün putzen und mit dem Rindfleisch in 1 l wasser kochen. Die Zwiebel schälen, Gewürznelken hineinstecken und mitkochen lassen. Fleischbrühe mit Salz, Péffer und Liebstöckel würzen. Gelegentlich während des Kochens etwas Wasser hinzugießen. Das Fleisch der […]

Berliner Eintopf

1 küchenfertiges Suppenhuhn ca 1000 gr. 1 1/2 l ‚Wasser, Salz, 2 Möhren, 1 kl. Sellerieknolle,  200 gr Reis, 250 gr Erbsen, 1 kl.Dose Brechspargel Pfeffer, 1 Bd Petersilie Das Suppenhuhn ca 90 Minuten im kochendem Wasser kochen. Die Möhren kleinschneiden und den Sellerie würfeln. Das Gemüse 30 Minuten vor Ende der Garzeit in die […]

Schnelle Tomatensuppe

1 Packung passierte Tomaten 50 g Suppennudeln ½ Zwiebel 1 EL Margarine ½ l Gemüsebrühe Pfeffer Zucker Zubereitung: Zwiebel fein würfeln und in Margarine andünsten. Tomaten einrühren, Gemüsebrühe aufgießen und kochen lassen. Mit Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln in die kochende Suppe einstreuen, nach Anweisung kochen. Evtl. je nach Geschmack Creme fraîch oder Kräuter zufügen.

Berliner Kartoffelsuppe

750 gr Kartoffeln 1 Bund Suppengrün 2 Zwiebeln 2 El Öl 8 Stiele Majoran 1 L Freischbrühe 4 Wiener Würstchen Salz, Pfeffer 1 Bund Petersilie Kartofflen schälen und würfeln. Suppengrün putzen und grob zerhacken. Zwiebeln hacken und im heißen Öl goldgelb braten. Majoran abbrausen und die Blätter zerzupfen. Mit Kartoffeln sowie Suppengrün zu den Zwiebeln […]

Hähnchen-Acocado-Suppe

Zutaten für 4 Personen 1 l Hühnerbrühe (Instand) 1 Hähnchen ca 1000 gr 1 P.Tk Suppengemüse 2 El Mehl 150 gr Créme fraíche 2 vollreife Avokados 2 Eigelb Salz Pfeffer Zitronensaft Hühnerbrühe aufkochen, Hähnchen und Suppengemüse zufügen, ungefähr 40 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Brühe durch ein Sieb gießen. Mehl mit Cre´me fraíche etwas […]

Chili con carne

Zutaten für 2 bis 3 große Portionen: – 500 g Gehacktes – 1 kleine rote Paprikaschote – 1 Peperoni – 1 Dose Kidneybohnen – 1 Dose Chilibohnen – 1 große Zwiebel – Tomatenmark – 200 g Tomaten – ca. 1 TL Paprika rosenscharf – ca. 2 TL Paprika edelsüß – 1/2 TL Chilipulver (oder nach […]

Currysuppe mit Mandeln

Zutaten für 10-12 Personen 2 Möhren 2 Stangen Porree 2 Zwiebeln 1 Hähnchen ca 1,2 kg 3 Lorbeerblätter 4 Gewürznelken Salz Pfeffer 1 Dose Ananasstücke 446 ml 50 g Mandelblättchen 60 gr Butter 2 El Curry 50 gr Mehl 200 gr Schlagsahne Möhren und Porree vorbehandeln und dann in klein Stücke schneiden. Zwiebeln halbieren.Hähnchen mit […]


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