Zucchinisuppe
12. April 2013
Zutaten 800g Zucchini kleingewürfelt 200g Kartoffeln kleingewürfelt 1000ml Brühe 250ml Cremefine 3 EL getrocknete Petersilie Salz Zubereitung 1. Zucchini und Kartoffeln in der Brühe weichkochen 2. mit Pürierstab pürieren 3. Cremefine und Petersilie hinzugeben und aufkochen lassen 4. mit Salz abschmecken, ich mag auch Maggi dazu
Hühnersuppe
10. April 2013
Zutaten 6 ganze Hähnchenschenkel 1kg TK-Suppengemüse Gemüsebrüheinstant Salz 500 g Suppennudeln Zubereitung 1. gewaschene Hähnchenschenkel in Gemüschebrühe ca. 1 Std. köcheln (Fleisch muss bedeckt sein) 2. Fleisch entnehmen, Brühe durchsieben und in der Brühe das Suppengemüse ca. 30 min. kochen 3. Fleisch in der Zwischenzeit absuchen und in kleine Stücke schneiden 4. Fleisch hinzugeben 5. [...]
Bohnentopf
15. März 2013
Menge: 4 Portionen 250 g getrocknete weiße Bohnen 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel 1 Eßl. Butterschmalz 1 l Karottensaft 4 geräucherte Mettwürstchen Salz Pfeffer 1/2 Tl. Bohnenkraut 1 – 2 EL Essig 2 Eßl. gehackte Petersilie Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen (die Bohnen müssen mit 2/3 mehr Wasser bedeckt sein) Bohnen abgießen und [...]
Flädchen für die Suppe
20. Februar 2013
Zutaten: 3 El Mehl 2-3 El Milch 1-2 Eier Salz Mehl und Milch verrühren, salzen und mit dem Ei vermischen. Diesen Teig in der Pfanne mit wenig Butter zu einem dünnen Fladen backen. dieser wird zusammengerollt und in feine Streifen geschnitten. Leicht mischen und in die Teller legen.. Mit heißer Brühe übergießen.
Leberklöße für die Suppe
19. Februar 2013
Zutaten: 250 gr gemahlene Leber 3 Brötchen 1 Zwiebel Petersilie 2 Eier Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Semmelbrösel Zubereitung. Die gemahlene Leber in den eingeweiten und gut ausgedrückten Brötchen vermischen. Zwiebel und Petersielie kleinhacken und dazugeben. Die Eier unterrühren. Mit den Gewürzen pikant abschmecken. 2 eßlöffel Semmelbrösel daruntergeben. Mit einem Eßlöffel Klöße abstechen und in die heiße [...]
Feine Fenchelcremesuppen
18. Februar 2013
500 gr Fenchel 40 gr Butter 1 l Fleischbrühe 50 gr Stärkemehl 4-6 El Milch 2 eigelb Salz Zitrone 4 El süße Sahne Sherry Zubereitung: Fenschel putzen, waschen und in Streifen schneiden. In Butter gelbgold rösten und mit gesalzener Fleischbrühe aufkochen lassen Stärkemehl in Milch anrühren und die Brühe damit binden.Abermals aufkochen lassen und das [...]
Mockturtlesuppe
9. Februar 2013
Zutaten: 500 gr Knochen 500 gr Kalbskopf 1 Möhre 1 Sellerie 1 Petersielienwurzel 2 Loorbeerblätter 2 Gewürznelken 2 Tl Salz 1 El Fett 1 Zwiebel 100 g Champignons je 1 Msp. Salbei, Basilikum, Oregano, Thymian 1 Gläschen Madeira Saft von einer halben Zitrone Cayennepfeffer 1 Hartgekochtes Ei Zubereitung: Knochen, Kalbskopf, das Gemüse, Lorbeerblätter und [...]
Fleischbrühe
8. Februar 2013
Zutaten: 500 gr Rindfleisch 500 gr Rinderknochen 1 Bd. Suppengrün salz Zubereitung: Für eine kräftige Suppe eignet sich am besten hohe Rippe. Querrippe, Ochsenbein, Ochsenschwanz und Bruststück vom Rind. die Suppe wird noch gehaltvoller, wenn man auch ein paar Knochen – die nicht so teuer sind – mitkocht. Fleisch, Knochen und gewaschenes Suppengrün in 2-3 [...]
Rindfleisch-Gemüse-Topf
28. Januar 2013
750 gr Rindfleich zum Kochen 1 Zwiebel 2 Tl Streuwürze 500 gr Möhren 500g Porree 750 gr Wirsingkohl 1 Tl Kümmel Salz weißer Pfeffer Zubereitung. Das Rindfleisch mit den geschälten Zwiebeln und der Streuwürze in kochendes Wasser geben und 90 Minuten garen lassen. Danach Zwiebel und Fleisch herausnehmen und das Fleisch warm stellen. Möhren [...]
Consommé
7. Januar 2013
Zutaten: 500 gr. mageres Rindfleisch 500 gr. Rinderknochen 1 Bd. Suppengrün 1 Zwiebel 4 Pfefferkörner 1/2 Lorbeerblatt 2 Nelken 1 Tomate 3 Eier 1 kl. P. Erbsen aus der Kühltruhe Salz, Petersilie, Dill Zubereitung: Rindfleisch in Stücke schneiden, durch den Fleischwolf drehen. In der Zwischenzeit die Knochen in 1 1/2 l Wasser1 Stunde kochen [...]
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