Gefüllte Rohrnudeln

Zutaten für 4 Personen

1/2 Würfel Hefe

500 gr Mehl

70 gr Zucker

280 ml Milch

1 Pck.Vanillezucker

Salz

200 gr Pflaumenmus

40 Gr Butterschmalz

30 gr Zucker

Hefe miut 4 El Mehl, 1 Tl Zucker und 150 ml warmer Milch glatt rühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Anschließend mit den übrigen, zimmerwarmen Zutataten glatt verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen.

Mit einem Esslöffel kleine Teigportionen ca 30 gr abstecken, mit leicht bemehlten Händen zu Kugeln formen. Flach drücken, mit einem Teelöffel Pfaumenmus füllen. Wieder zur Kugel rollen, auf einem bemehlten Brett zugedeckt ca 10 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 180 grad vorheizen. Rohrnudeln in eine mit Butterschmalz gefettete und gezuckerte Auflaufform legen, 15 Minuten gehen lassen. Dann ca 40 Minuten backen .

Eventuell mit Vanillesoße servieren.

Käsespätzle

Zutaten für 4 Personen

250 gr Mehl

Salz

3 Eier

1 El Öl

Außerdem

150 gr Akkgäuer Emmentaler

4 Zwiebeln

4 El Butter

2 El geh. Petersilie

Für den Spätzleteig Mehl, 1/2 Tl Salz in eine Schüssel geben. Eier, Öl und nach und nach so viel kaltes wasser unter das Mehl schlagen, bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist. Teig 10 Minuten quellen lassen. Den Käse grob raspeln. Die Zwiebel abzeihen und in feine Ringe schneiden.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise in eine kalt ausgespülte Spätzlepresse geben und ins kochende Wasser drücken. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit der Schaumkelle abschöpfen.

Zwiebelringe in heißer Butter goldbraun rösten. Spätzle mit dem Käse mischen, mit Zwiebeln und Petersilie bestreuen.

Bayrisches Böfflamott

Zutaten für 4 Personen

1 Bund Suppengrün

2 Zwiebeln

1/2 Bund Liebstöckel

6 Zweige Thymian

2 Lorbeerblätter

1 El schwarze Pfefferkörner

5 Wacholderbeeren

Salz

1 kg Rinderschmorbraten

2 El Mehl

2 El Butter 1 Zitrone

125 ml Rotwein

Pfeffer

Das Suppengrün putzen  und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, hacken. Kräuter abbrausen. Alles mit 1 l Wasser und Gewürzen aufkochen.Braten zugedeckt ca 2 Stunden darin garen. Herausnehmen , Sud durch ein Sieb gießen und auffangen.

Mehl in der Butter dunkel anschwitzen. 500 ml aufgefangene Brühe unter Rühren angießen, aufkochen.Die Zitrone schälen, in Scheiben schneiden, zufügen und ca 30 Minuten köcheln. Den Rotwein angießen, salzen, pfeffern und aufkochen lassen.

Fleisch in Scheiben schneiden, in der Soße erhitzen. Evtl. mit Kräutern garnieren. Dazu passen Salzkartoffeln.

Einbrennsuppe mit Gießfrittaten

220 gr Mehl

100 gr Weizengrieß

1 Kleine Zwiebel

1  El Öl

1 L Brühe

Paprikapulver

Salz´

2 Lorbeeblätter

200 gr Mehl mit 100 ml lauwarmem Wasser und wenig Salz vermengen, zu einem Teig kneten. Den Teig dünn ausrollen.

Backofen auf 70 grad vorheizen. Weizengrieß hell anbraten, unter Rühren 100 ml gesalzenes Wasser zugießen. Damit den Teig bepinseln. Den Teig ca. zeigefingerdick ausrollen und im warmen Ofen ca 60 Minuten trocknen.

Zwiebel im heißem Öl andünsten. 2 El Mehl darüberstäuben, unter Rührenmit der Brühe aufgießen. Mit Paprikapulver abschmecken. Lorbeerblätter zugeben, 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Lörbeerblätter entfernen.

Die Frittaten in 3 cm lange Stücke schneiden. Kurz vor dem Servierne in die heiße Suppe geben,mit gehackter Petersilie bestreuen.

Chicken Wings mit zweierlei Kruste

Zutaten für 24 Stück

16 Hähnchenflügel

8 Hähnchenunterkeulen

3 El Öl

Salz

40 gr Walnusskerne

100 gr Curry-Ketchup

Curry

2 El flüssiger Honig

150 gr Ananas-Konfitüre

Kokosraspel

Hähnchenteile waschen und trockentupfen. Öl umd Salz verühren, damit einstreichen.

Auf einer Fettpfanne im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca 30 Minuten braten.

Nüsse knacken. Ketchup, Curry, Honig und Kokos verrühren. Konfitüre und Kokos verrühren. Kurz vor Ende der Backzeit die Häfte des Geflügelsmit KOnfitüre und den Rest mit Ketschup bestreichen. Anrichten und nach Belieben garnieren. Dazu schmeckt Asia-Soße

Schokoladen-Streuselkuchen

Zutaten für 20 Stück

900 gr Mehl

1 Pck. Trockenhefe

125 ml Milch

350 ge butter

1 Ei

260 gr Zucker

1 Prise Salz

4 El Kakaopulver

Aus 500 gr Mehl, Hefe, lauwarmer Milch, 100 gr weicher Butter, Ei, 60 gr Zucker und Salz einen Hefeteig herstellen. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Aus restlicher Milch, Zucker und butter einen Streuselteig kneten. Den Teig halbieren und unter eine Hälfte den Kakao mischen.

ofen auf 200 Grad vorheizen. Hefeteig durchkneten, auf einem Blech ausrollen. Streuselteig mit den Fingern zerbröseln, darüber geben.

Den Kuchen ca 30 minuten backen.

Mini-Pizza mit Ziegenkäse

Zutaten für 12 Stück

2 mittelgroße Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 El Olivenöl

1 El Tomatenmark

1 Packung passierte Tomaten

1 Tl Gemüsebrühe

5 Stiele frischer Thymian

Salz

grober Pfeffer

160 gr paprikagefüllte Oliven

6 Ziegenkäse Taler

150 gr Magerquark

6 El Milch

6 El Öl

300 gr Mehl

1 Päckchen Backpulver

Mehl zum ‚Ausrollen

12 Tl flüssiger Honig

Zwiebel und Knoblauch schälen. 1 Zwiebel in würfel und 1 zwiebel in feine Streifen schneiden. Knoblauch zerdrücken.

Zwiebelwürfel und Knoblauch im heißem Öl unter Rühren andünsten. Tomatenmark, passierte Tomaten und Brühe zufügen. Thymian waschen und Blättchen abzupfen und Hälfte zufügen. Soße aufkochen und dicklich einkochen lassen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.

Oliven halbieren. Ziegenkäse waagerecht halbieren. Quark, Milch, Öl und 1 Tl Salz verrühren.Mehl und Backpulver mischen, zugeben und alles glatt verkneten. Zur Rolle formenund 12 Stück abschneiden. Etwas drücken damit sie größer werden. Mit der Soße bestreichen und mit den übrigen Zutaten belegen

Imvorgeheiztem Backofen bei 200 Grad ca 30 Minuten backen.

Aprikosenschnitten

200 gr Mehl

200 gr Butter

200 gr Quark

1 Pck. Vanillinzucker

1 Pr. Salz

120 gr Zitrone

700 gr Aprikosen aus der Dose

6 Blatt Gelatine

375 ml Sahne

200 gr Himbeeren

1 El Mandelblättchen

1 El Puderzucker

Mehl, Butter, Quark, Vanillinzucker, Salz verkneten. In Folie 60 Minuten kühlen. Ofen auf 175 Grad vorheizen. den Teig auf einem Blech ausrollen, mit 3 El Zucker bestreuen und 20 Minuten backen.

Zwei Drittel Aprikosen pürieren, Restzucker einrühren. Gelatine einweichen, auflösen, unterziehen, kühlen. Sahne steif schlagen, unterheben

Kuchen halbieren, einen Teil mit Creme bestreichen, zweiten auflegen. Himbeeren mit Aprikosenspalten auflegen. Mit Mandel und Puderzucker bestreuen.

Donauwelle

250 gr Butter

240 gr Zucker

6 Eier

350 gr Mehl

1 Pck. Backpulver

2 El Kakao

2 große Gläser Sauerkirschen

1 Pck. Vanillepuddingpulver

500 ml Milch

100 gr Vollmilchschokolade

Butter, 200 gr Zucker schaumig rühren. Eier unterrühren. Mehl, Backpulver darüber sieben und unterziehen.

Die Hälfte des Teiges auf ein gefettetes Blech geben. Rest mit Kakao verrühren, auf den hellen Teig streichen. Die Kirschen abtropfen lassen, darauf verteilen. Kuchen ca 35 Minuten backen

Puddigpulver mit Milch und Zucker nach Packungsanweisung fertig stellen, abkühlen lassen- Auf den Kuchen streichen. Schokolade raspeln und darüber streuen.

Auflauf mit Mangold

Zutaten

700 g. Mangold , 8 hartgekochte Eier , 2 rote Zwiebeln , 6 EL Butter , Salz , Pfeffer , 3 EL Weizenmehl , 500 ml Milch , 2 EL Senf , 125 g. Gouda

 

Zubereitung

Mangoldputzen und waschen Die Stiele und Blätter fein hacken, Eier pellen und Zwiebeln in feine Ringe schneiden , Den Mangold mit den Zwiebeln kurz in der Pfanne andünsten ( 5 bis 10 Min. ) mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter in einem zweiten Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen, mit der Milch angießen und unter rühren aufkochen.. den Senf einrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gepellten Eier in dicke Scheiben schneiden,

Die Hälfte der Soße in eine gefettete Auflaufform gießen Gemüse und Eier darauf geben  und mit der restlichen Soße bedecken. Gouda reiben und darüber Streun,

Im vorgeheizten Backkofen bei 200 Grad 10 bis 15 Minuten überbacken

 

 


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