Grüner Aal mit Salbei

750 g Aal

Salz, Pfeffer

10-15 frische Salbeiblätter

50 g Butter

Den Aal ausnehmen, Kopf abschneiden, säubern, innen und außen pfeffern und salzen. In eine feuerfeste Form geben, mit den Salbeiblättern belegen und die Butter in Flöckchen aufsetzen.

Die feuerfeste Form in den vorgeheiztem Ofen bei 220 Grad ca 20-25 Minuten garen.

Kräuterforelle

4 Forellen

Saft von 1 Zitrone

Salz

Pfeffer

feingehackte Kräuter: Petersilie, Rosmarin Tymian, Dill

Aluminumfolie

Öl

Forellen säubern, mit Zitronensaft innen und assen beträufeln und innen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Kräuter und Zitronenschale in den Fischbauch füllen. 4 Stück Alufolie mit Öl bestreichen, die Forellen darauflegen und einpacken.Beide Seiten unter oder auf dem vorgeheiztem Grill je 7-8 Minuten grillen.

Schollen in Wein

4 Schollen

Salz

Zitronensaft

30 gr Fett

1/4 l Weißwein

20 gr Stärkemehl

1 Eigelb

Petersilie

Die Schollen säubrn, sauern und salzen. Das Fett im topf zerlassen, die Schollen dazugeben und Weißwein darübergießen. In dem Wein 20 Minuten dünsten. Die fertigen Fische auf einé Platte legen und warmstellen. Den Fischsud mit Stärkemehl binden, mit Eigelb legieren, abschmecken und über die Fische gießen. Das Gericht mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Lachs in Sahnesauce

2 Stück Lachs

Zitronensaft

1 El Öl

Salz

Pfeffer

Sauce: 1 Becher süße Sahne, Salz, Pfeffer, 1 röhrchen Kapern, 1 El Mehl, einige Zitronenscheiben.

Den Lachs waschen, abtrocknen und mit Zitronensaft beräufeln. Etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Den Fisch leicht salzen, pfeffern und mit Öl bepinseln. Im vorgeiztem Grill garen.

Die Sahne in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Kapern dazugeben. Zum Kochen bringen, etwas ziehen lassen und mit in Wasser angerührtem Mehl binden.

Den Lachs auf der Sauce anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren.

Salamistrudel

250g            Mehl
20g               Hefe
1/8L             Milch
40g               Magarine
200g            Salami
1 Prise          Zucker
1 Prise          Salz
1                     Eiweiss
1                     Eigelb
Oregano zum bestreuen

Mehl sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hinein bröckeln.
Mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren.
Den Vorteig bis zur doppelten Menge gehen lassen.
Margarine schmelzen und mit 1 Prise Salz und der restlichen Milch verkneten.
Ofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig ausrollen, mit Salami belegen und mit Oregano bestreuen.
Die Teigränder mit dem Eiweiß bepinseln und anschliessend den Teig aufrollen
und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Das Eigelb mit etwas Wasser vermischen und die Teigrolle damit bepinseln.
In kurzen Abständen mit einer Schere ca 1cm einschneiden und anschliessend ca 40 Min. backen.

Zwetschgenkuchen

125g        Magarine
200g        Zucker
2                 Eier
1P.             Vanillinzucker
1 Prise      Salz
500g         Mehl
1P.              Backpulver
1/8L          Milch
1 1/2 KG   entsteinte Zwetschgen
Die Magarine, Zucker, Vanillinzucker, Salz und die Eier schaumig rühren.
Mehl, Backpulver, Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig auf ein gefettetes Blech geben, die Zwetschgen halbieren und darauf setzen.
Bei 175°C ca 45 Min. backen.

Maracujalikör

2 l Maracujasaft
300 g Zucker
5 Pck. Vanillinzucker
750 ml Sahne (oder Cremefine)
1 l Vodka

Den Maracujasaft in einen Topf gießen, den Zucker und Vanillinzucker hinheinrühren und auf kleiner Hitze so lange rühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
Dann den Topf vom Herd nehmen, abkühlen lassen, die Sahne und den Vodka hineingießen und anschließend in Flaschen abfüllen.
Der Likör sollte mindestens 12 Std. im Kühlschrank durchziehen.

Pfirsichkuchen der schnellen Art

Boden:
100 g Butter
80 g Zucker
100 g Mehl
1 Tl.  Backpulver
100 g gemahlene Mandeln

Belag:
1 große Dose Pfirsiche
2 Pck. Puddingpulver Vanille
Mandelblätter zum Bestreuen

Butter und Zucker verrühren. Mehl mit  Backpulver mischen, mit den Mandeln zur Butter geben und einen krümeligen Teig kneten.
Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier belegen, die Seiten der Form einfetten, den Krümelteig hineingeben und festdrücken.
Die Pfirsiche abgießen, den Saft dabei auffangen, die Pfirsiche in kleine Stückchen schneiden und auf dem Kuchenteig verteilen. Das Puddingpulver mit dem Saft der Pfirsiche vermischen und über die Früchte gießen, dann mit Mandelblätter bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 20 – 25 Min backen.
Am Besten schmeckt er lauwarm mit Schlagsahne

Nasi Putih

Dies ist zunächst für die Leute die es noch nicht wissen ein Indisches Reisrezept,welches
aber einfach und sehr lecker ist!Übersetzt heisst es soviel wie „der Weiße Reis“.

Zutaten:

Salz
300g Duftreis im Asialaden erhältlich

Zubereitung:

Als erstes lasst ihr den Reis in einem Sieb mit Wasser übergiessen und dann abtropfen.
Danach gebt ihr den Reis mit 600ml Salzwasser in einem Topf und schliesst diesen mit den Deckel.
Jetzt wirklich bei starker Hitze zum kochen bringen.

Wenn das Wasser kochen sollte,dann die Hitze wieder herunter stellen.Jetzt den Reis bei der schwachen
Hitze ca 15-20 Minuten garen lassen.

Sobald der Reis das Wasser komplett aufgezogen hat die Herdplatte abstellen und den Reis von der
Kochstelle herunter nehmen. Jetzt einfach den Reis ca 10Minuten noch zugedeckt quellen lassen und
schon ist ein wirklich leckerer Reis fertig!

Reis auf türkische Art

100 gr Reis

250 gr Tomaten

1/2 El Korinthen

1/2 El Sultarinen

1 kl. Zwiebel

20 gr Öl

Salz

Die Tomaten heiß überbrühen, häuten und kleinschneiden. In etwas kaltem Wasser ansetzen, aufkochen lassen.

Den Reis waschen abtropfen lassen und zu den Tomaten geben, ebenso die Korinthen und Sultarinen. Salzen, aufkochen und langsam quellen lassen. Zuletzt die Zwiebel fein hacken, in Öl goldbraun dünsten und unter den Reis ziehen.


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