Salatdressing

50 g  Philadelphia oder anderen Frischkäse
Saft einer Zitrone
1/2 Eßl. Essig
1/4 l  Sahne

Alle Zutaten miteinander verrühren, mit einem Tuch abgedecken und bei Zimmertemperatur 8 – 10 Std. ziehen lassen.
Dieses Dressing eignet sich besonders für alle grünen Salate sowie zum verfeinern von Saucen.

Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Dip

Zutaten für 4 Personen

750 gr Kartoffeln

100 gr ger. durchw. Speck

375 gr Champignons

1 B. Schnittlauch

je 1 Be. Kräuter-Frischkäsezubereitung  und Creme fraiche

3 El Öl

Kartoffeln waschen und vierteln. Speck in Streifen schneiden. Pilze waschen und halbieren. Speckstreifen in einer Pfanne knusprig auslassen und herausnehmen. Öl ins Speckfett geben und erhitzen. Kartoffelviertel zugeben und ca 15 Minuten darin braten, Zwischendurch wenden. Halbierte Pilze 5 Minuten vor Ende der Bratzeit zufügen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. In der Zwischenzeit Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kräuter-Frischkäse und Creme fraich glatt rühren. Eventuell abschmecken. Schnittlauchröllchen zufügen und unterheben. Knusprig ausgelassene Speckstreifen und Frischkäsee auf die Kartoffel-Champignon-Pfanne geben. Mit restlichen Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Zucchini-Schiffchen

Zutaten für 4 Personen

4 große Zucchini

salz

80 gr Parmesan

1 Zwiebel

2 Zweige Petersilie

2 Zweige Basilikum

400 gr Gem. Hack

1 El Olivenöl

Pfeffer

150 gr. Kirschtomaten

2 El Butter in Flöckchen

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zucchini waschen, trocknen, längs halbieren und aushöhlen. Die Hälften innen leicht salzen. Das ausgeschabte Fruchtfleisch von den Kernen trennen und fein hacken. Parmesan reiben. Zwiebeln klein würfeln. Petersilie und Basilikum Blättchen abzupfen und fein hacken.

Hack, Zucchinifruchtfleisch, 60 gr geriebenen Parmesan, gehackte Zwiebel Kräuter und Olivenöl vermengen mit Salz und Pfeffer würzen und in die ausghöhlten Zucchinihälfen füllen.

Kirschtomaten in fein Spalten schneiden und in die Hackfüllung hineindrücken. Die übrigen 20 gr Parmesan aufstreuen und dann die Zucchini-Schiffchen in eine gefettete Form setzen. Die Butterflöckchen darauf verteilen und dann die Zucchini-Schiffchen ca 15 Minuten backen.

Schoko-Souffle

Zutaten:

100 g Zartbitter-Kuvertüre

100 g Butter

3 Eier

50 g Mehl

100 g Zucker

Zimt

Zubereitung:

Backofen auf 170 °C vorheizen.

4 feuerfeste Förmchen fetten und mit etwas Zucker ausstreuen.

Die Schokolade hacken und mit Butter im heißen Wasserbad schmelzen.

Die Eier verquirlen.Mit Mehl, Zucker,1/2 TL Zimt glatt rühren.

Unter die Schokomasse schlagen.

In Förmchen füllen,auf der Mittelschiene 15-20 Min. backen.

Zubereitung 15 Min.;Backen 20 Min.

Huhn aus dem Römertopf

Zutaten für 4 Personen

je 500 gr Staudensellerie, Möhren und Kartoffeln

1 Hühchen ca 1,3 Kg

1 El Zitronensaft

Salz, Pfeffer

50 gr Speck in Scheiben

5 El Weißwein

1 Zweig Rosmarin

2-3 Salbeiblätter

1 El Butter

Sellerie putzen und in ca 3 cm lange Stücke schneiden. Möhren, Kartoffeln schälen , waschen, in Scheiben teilen.

Huhn abbrausen, trockentupfen , in 8 Stücke schneiden.

Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Gewässerten Römertopf mit Speckscheiben auslegen, Gemüse sowie Fleischteile hineinschichten, nochmals würzen.

Wein und Kräuter zufügen. Topf schließen, in den kalten Ofen stellen, ca 90 Minuten bei 220 Grad garen. Nach 80 Minuten die Butter darauf verteilen

Schnitzel- Pfeffer-Suppe

Schnitzel-Pfeffer-Suppe (4 Personen)

Zutaten:

600 g Schweineschnitzel(Stück)

2 EL ÖL

Salz,weißer Pfeffer

1 mittelgroße Zwiebel

500g Champignons

2 EL Mehl

2 EL klare Fleischbrühe (instant)

3 mittelgroße Gewürzgurken

1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner

5 EL Schlagsahne

evtl. Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Fleisch waschen,trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Öl in einenm Topf erhitzen, Fleisch darin portionsweise anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.Zwiebel und Pilze im heißen Bratöl ca. 5 Min.braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze mit Mehl bestäuben und anschwitzen.

Mit 1 EL Wasser ablöschen, Brühe einrühren und aufkochen lassen.

Fleisch zufügen und alles bei schwacher Hitze ca.15 Min. köcheln lassen.

Gewürzgurken in Stifte schneiden.Kurz vor Ende der Garzeit Gurken und Pfefferkörner zur Suppe geben und darin erhitzen.Sahne einrühren.

Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit ca.50 Min

Saftige Pizza Hawaii vom Blech

Zutaten für ein Blech

1/4 Würfel Hefe

200 gr Mehl

Salz

1 Tl getrockneter Oregano

4 El Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

1 Dose Tomaten

1 Dose Ananasringe

Pfeffer

1 Prise Zucker

4 Scheiben gekochter Schinken

200 gr Mozzarella

Öl für das Blech

Hefe in 125 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, 1 Tl Salz und Oregano mischen. 3 El Öl und Hefewasser zugeben, zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca 40 Minuten gehen lassen.

Knoblauch und Zwiebel würfeln. 1 El Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Tomaten ablöschen. Tomaten grob zerkleinern und alles ca 10 Minuten sämig einkochen.

Ananas abtropfen lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Backblech mit wenig Öl beträufeln. Backpapier darauf legen und andrücken. Teig darauf ausrollen. Mit Tomatensoße bestreichen. Schinkenscheiben halbieren, mit Ananas auf die Pizza legen. Käse in Scheiben schneiden, grob zerzupfen und auf der Pizza verteilen.

Pizza im vorgeheiztem Ofen bei 175 Grad 20 bis 30 Minuten goldbraun backen.

 

Spanisches Tomaten- Omelett

500 g mittelgroße Tomaten

2 große Zwiebeln

1/2 Topf frischer oder 1-2 EL getrockneter Oregano

6 Eier

150 ml Milch

Salz,weißer Pfeffer

4 dünne Scheiben Früstücksspeck (Bacon)

4 TL Öl

Tomaten waschen, putzen und in Scheien schneiden.Zwiebeln schälen,halbieren und in Scheiben schneiden.Oregano waschen, Blättchen abzupfen.Etwas zum Garnieren beiseite legen.Eier und Milch verquirlen.Mit Salz,Pfeffer und Oregano würzen.

Speck in Streifen schneidn.In einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen.

1 TL Öl im Speckfett erhitzen, 1/4 Zwiebel darin andünsten,1/4 Tomatenscheiben hineinlegen und andünsten.1/4 Eiermiilch angießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze  ca. 10 Minuten stocken lassen.Warm stellen.

Auf die gleiche Weise drei weitere Omeltts zubereiten, warm stellen.Omeletts mit Speck bestreuen,mit Oregano garnieren.

Dazu :Bauernbrot

Tipp:

Das Omelett lässt sich super variieren z.B. mit TK-Erbsen und Thunfisch belegen.

Krabbenpizza

Zutaten für Hefeteig:

125 gr Mehl

10 gr Hefe

1 Prise Zucker

1/2 Tl Salz

1/8 L lauwarme Milch

3 El Öl

Zubereitung Hefeteig:

Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit  dem Zucker, etwas lauwarmer Milch und Mehl zu einem Vorteig verrühren. Gehen lassen. Danach die restlichen Zutaten dazugeben und alles so lange schlagen bis sich der Teig von Schüsselrand löst.

4-6 Tortenförmchen oder eine Springform mit dem Hefeteig auskleiden und noch einmal 10 Minuten ruhen lassen.

Zutaten für den Belag:

125 gr. gekochtem Schinken

1 Paprikaschote

150 gr Krabben

250 g geriebener Emmentaler

Salz, Pfeffer, Oregono, Rosmarin

Den gekochten Schinken und die Paprikaschote in Streifen schneiden und mit den Krabben auf den Hefeteig. Mit den Gewürzen würzen und zum schluß den geriebenen Käse darüberstreien.

im auf 250 grad vorgeheiztem Backofen etwa 15 Minuten backen.

Luftige Quarkküchlein

Zutaten für 4 Personen

2 Eier

250 gr Quark

abgeriebene Schale von 1 LImette

2 Päckchen Boubon-Vanillezucker

20 gr Zucker

1 Prise Salz

30 gr Mehl

1/2 Päckchen Puddigpulver Vanille- Geschmack

30 gr Mandelblättchen

50 gr Butterschmalz

1 Glas 250 gr Gourmet Frühstück Waldbeere

2 El Puderzucker

Eier trennen. Quark, Limettensaft, Vanillezucker, Zucker, Salz, Eigelbe, Mehl und Puddingpulver verrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen.

Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne unt Wenden golgelb rösten.

Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und nacheinander bei geringer Hitze 12 Quarkküchlein darin backen, zwischendurch einmal wenden.

Quarkküchlein auf vier große Desserteller verteilen. Waldbeeren und Mandelblättchen darüber verteilen, mit Puderzucker bestäubt servieren.


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