Blätterteigtaschen mit Gemüsefüllung

Zutaten:

1 Packung Blätterteig

2 Paprikaschoten

1Zwiebel

5 Champignons

125g Gouda

Pfeffer

1Tl Salz

ein wenig Ölf für die Pfanne

1Ei

1/2 Creme Fraich

Ital.Kräuter

Zubereitung:

1 Zwiebel klein würfeln und in einer gefetten Pfanne geben.2Paprikaschoten teilen,säubern und ebenfalls in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln hinzugeben.

5Champignons kurz waschen,halbieren und in dünne Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Nun das ganze mit etwas Salz,Pfeffer und Paprikagewürz würzen.

Den halben Becher Creme Fraich in die Pfanne gut verrühren und die Italienischen Käruter unterrühren.

Nun das Gemüse wieder aus der Pfanne holen und umfüllen in einer Schüssel.In dem Gemüe nun den geriebenen Käse hinzufügen und unterrühren!

Mit dieser Füllung nun die Teigtaschen befüllen und dann ca 20Minuten im Backofen lassen!

Brownies

— Zutaten —
1 Prise Salz
1/2 Tl Backpulver
4 Eier
1 El Vanillezucker
200 g Walnusskernhälften
200 g Kuvertüre
100 g Zartbitterschokolade
150 g Walnusskerne
150 g Mehl
200 g Zucker
250 g weiche Butter
— Anleitung —
Zuerst die weiche Butter mit Vanillezucker, Eiern und Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen und das gesiebte Mehl mit Salz und Backpulver dazugeben und verrühren. Danach die Schokolade im Mixer sehr fein zerbröckeln, die Walnusskerne grob hacken und Beides unter den Teig rühren. Anschließend den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausstreichen und im Backofen bei 200°C ungefähr 20-30 Minuten backen. Nun aus dem Backofen nehmen, abkühlen und zwischenzeitlich die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen um die Brownieplatte damit zu bestreichen. Schließlich mit den Walnusskernhälften belegen, mit einem sehr scharfem Messer Rechtecke rausschneiden und vom Backblech lösen.

Dicker Honigkuchen

— Zutaten —
Dosenmilch
Belegkirschen
halbierte, abgezogene Mandeln
1/2 Päckchen Backpulver
2 Eier
1 Msp. Nelkenpulver
1 Prise Salz
1/2 Tl Zimt
350 g Mehl
100 g geriebene Mandeln
50 g Zitronat
50 g Orangeat
125 g brauner Zucker
125 ml Öl
250 g Honig
— Anleitung —
Zuerst den Honig zusammen mit Zucker und Öl in einem Topf erhitzen, die ganze Zeit rühren und kurz aufkochen lassen. Danach die Mandeln, Gewürze und Früchte hinzufügen, verrühren und das Ganze abkühlen lassen. Jetzt das Mehl gemeinsam mit dem Backpulver sieben und mit den Eiern und der Honigmasse verrühren. Nun Honigmasse in einer Saftpfanne, die mit Backpapier ausgelegt ist ausstreichen, mit einem spitzen Messer die Stücke einritzen und mit der Dosenmilch bestreichen. Schließlich mit den halbierten Belegkirschen und den Mandeln dekorieren und im zuvor vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C ungefähr 35-40 Minuten backen. Endlich den Kuchen abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Buttermilchsuppe

Zutaten
1/2 l Milch
40 g Vanillepuddingpulver
80 g Zucker
1/2 l Buttermilch
1 Tasse eingemachte Kirschen

Die Vanillesoße wird gekocht und die Buttermilch mit einem Schneebesen hineingeschlagen. Jetzt nurnoch das Obst hinzugeben und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Zuccinigratin für 2 Personen

Zutaten

2 Zucchini
1 Schalotte ( feingehackt )
1 Knoblauchzehe ( feingehackt )
Zweig Thymian ( feingehackt )
1 altbackenes Brötchen
3 EL flüssige Butter
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Das Brötchen zu Semmelbröseln zerreiben und mit flüssiger Butter vermischen. Die Zuccini in Würfel schneiden. Olivenöl, Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne anschwitzen. Dann die Zucciniwürfel zugeben, mit Pfeffer, Salz und Thymian würzen. Das ganze 5 Minuten dünsten, in eine Form geben und mit den Semmelbröseln bestreuen. Das ganze bei 180°C 5 Minuten backen.

Überbackene Zuccini für 2 Personen

Zutaten

375g Zucchini
1/2 EL Essig
1 Eigelb
35g Butter
62g Sauerrahm
25g Parmesan
Salz
Thymian

Die gewaschenen Zuccini in Scheiben schneiden und in Wasser mit Essig und Salz kochen. Das ganze abtropfen lassen und mit Eigelb, Butter, Sauerrahm und Pamesan vermischt in eine Form geben. Erst nur vorsichtig aufkochen lassen, dann über die Zuccini gießen und bei 200°C backen bis die Masse stockt.

Feine Schokoladencreme

100g     Butter
100g     Puderzucker
1 Tasse  Milch
200g     Blockschokolade

Die Butter zusammen mit dem Puderzucker schaumig rühren.
Die Milch erhitzen und die Schokolade darin schmelzen lassen.
Etwas abkühlen lassen und nach und nach unter die Butter rühren.

Limbo Beat

— Zutaten —
5 cl Bananensirup
2 cl Zitronensaft
Bitter Orange

— Anleitung —
Ein Glas bis zur Hälfte mit Eiswürfeln füllen und den Sirup und den Saft einfüllen. Gut umrühren. Nach belieben mit Bitter Orange auffüllen.

Leberrouladen

4 dünne scheiben Rinderleber

Pfeffer, Salz, Majoran

1 Apfel

4 eingeweichte Backpflaumen

1 ´Scheibe durchwachsener Speck

2 El Öl

50 g Butter

1/4 l Apfelwein

1/8-1/4 l klare Brühe

4 El Apfelmus

1 Schuß Apfelschnaps

Die vorbereitete Leber von dern Innenseite pfeffern, salzen und mit Majoran einreiben. Den Apfel schälen und raspeln, die eingeweichten Backpflaumen entkernen und hacken. Den Speck fein würfeln.

Alle vorbereiteten Zutaten vermischen und auf die vier Leberscheiben verteilen. Die Scheiben aufrollen und zusammenbinden oder mit einem Holzstäbchen feststecken.

Öl und Butter erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten anbräunen. Mit Apfelwein und Brühe auffüllen und etwa 15 Minuten schmoren. Die Sauce mit Apfelmus binden. Mit einem Schuß Apfelschnaps und mit den angegebenen Gewürzen abschmecken. Die Rouladen in der Sauce servieren.

Ungarisches Lammpaprika

100 g geräucherter Speck

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

750 g Lammschulter (ohne Knochen)

reichlich Paprika

2 grüne Paprikaschoten

2 el Tomatenmark

wenig Wasser

1/4 l saure Sahne

Den Spéck würfeln, im Topf auslassen, die Zwiebeln darin hellgelb rösten. Die Knoblauchzehen fein würfeln und anrösten. D ie Lammschulter in Würfel schneiden in Speck und Zwiebeln anbraten, mit reichlich Paprika bestreuen.

Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Mit dem Tomatenmark und dem Wasser in den Topf geben, knapp 50 Minuten schmoren lassen, bis das Wasser verdampft ist.

Zum Schluß die Sahne angießen und abschmecken.


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