Kartoffelbrot

5. Februar 2011

250 g  Kartoffeln
575 g  Mehl (1)
30 g  Hefe
150 ml. lauwarmes Wasser
150 ml. lauwarme Milch
1 1/4 Tl. Salz
1  Prise Muskat
50 g  Walnusskerne
2 Eßl. Mehl (2)

Die Kartoffeln in der Schale weich kochen. Noch warm pellen und durch ein Sieb drücken.
Mehl (1) zu den Kartoffeln sieben.
Hefe mit dem Wasser anrühren und mit der Milch zum Mehl geben. Salz und Muskat beifügen und alles in ca. 10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten.
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen.

Den Teig halbieren und in jede Portion die Hälfte der Walnusskerne kneten. Zu zwei Laiben formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Noch etwa 20 Minuten gehen lassen.
Die Brote mit Mehl (2) bestäuben und im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen (zweitunterste Rille) 35 bis 40 Minuten backen.

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