Bandnudeln mit Knoblauchsauce

3. Juni 2011

4 Portionen

250 g  Zucchini
250 g  Möhren
250 g  Bandnudeln
Salz
1  Zwiebel
2  Knoblauchzehen
1  Eßl. Olivenöl
1  Eßl. Mehl
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Pck Frischkäse
weißer Pfeffer
1 Prise  Zucker
1 Bund Basilikum

Zucchini und Möhren  putzen, waschen und mit einem Sparschäler längs in Scheiben schneiden.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen. 5 Min. vor Ende der Garzeit das Gemüse zufügen.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Beides in heißem Öl andünsten, mit Mehl bestäuben und durchschwitzen lassen. Unter ständigem Rühren mit der Brühe ablöschen, kurz aufkochen.
Frischkäse zufügen und unter Rühren zerlassen, dann abschmecken. Basilikum fein schneiden und unterheben.
Nudeln und Gemüse abgießen, mit der Sauce servieren.

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