Roggenbrot

750 g Roggenmehl 15 g Hefe 1 Tl Zucker 3/8 l Wasser 3 Tl Salz Je 1 Prise: Zwiebelsalz, Kardomon, Kümmel Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit 1 Tasse lauwarmem Wasser, Zucker und etwas Mehl zu einem Vorteig rühren. 15 Minuten zugedeckt an […]

Speckbrot

100 gr Roggenmehl Typ 1370 250 gr Weizenmehl Typ 405 30 ngr frische Hefe 1 Tl Zucker 1/8 l Milch 3 El Öl 1 prise Salz und Pfeffer 100 gr. Schinkenspeck in Würfel geschnitten Das Mehl in eine hohe Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröseln. Den Zucker und 1 […]

Milchstuten mit Rosinen

1 P. Trockenhefe 500 g Mehl 1/8 l Milch 100 g Zucker 75 g Margarine 2 Eier 1 Tl Salz 100 g mit Mehl bestäubte Rosinen ohne Kerne Die Trockenhefe nach Anweisung auf dem Päckchen anrühren und gehen lassen. Die restlichen Zutaten außer den Rosinen zufügen und verkneten, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst. […]

Bauernbrot

50 g Hefe 1 Tl Zucker gut 1/8 l lauwarmes Wasser 300 g Weizenmehl 30 g Roggenmehl 50 g Roggenvollkornschrot 2 Tl Salz 1 Prise Kardamom Die Hefe in eine große Backschüssel bröseln und mit einer Tasse lauwarmen Wasser und den Zucker verrühren. Etwa 15 Minuten  zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Danach das […]

Kümmelbrötchen

400 g Mehl 1 Würfel Hefe etwa 1/8 l lauwarmes Wasser 1 Ei 1/2 Tl Salz 1 El Kümmel 60 g Margarine Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröseln und mit dem Zucker und etwas lauwarmes Wasser zu einem Vorteig rühren. Zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen. Danach das […]

Kräuterbrot

400 g  Weizenvollkornmehl 300 g  Weizenmehl (Type 550) 1 Pck. Frische Hefe oder 2 Pck. Trockenhefe 1 Tl. Zucker 350 ml Buttermilch 1 1/2 Tl. Salz 1 Tl. Petersilie 1 Tl. Basilikum 1 Tl. Thymian 1 Tl. Majoran Mehl mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit dem Zucker und 5 El. lauwarmem […]

Croissant

500 g Mehl 50 g Zucker 42 g frische Hefe 2 Eier 0.2 l Milch 50 g Butter 1 Prise Salz 250 g Butter Am Vorabend den Hefeteig herstellen: Milch lauwarm werden lassen, Hefe mit etwas Zucker und Milch vorrühren, dann mit allen Zutaten bis auf die 250 g Butter vermengen. Diesen Teig zugedeckt im […]

Dinkelbrötchen

600 g  Dinkelvollkornmehl 60 g  frische Hefe 1 Eß. Honig 350 g  lauwarmes Wasser oder Milch 2 Eßl. Pflanzenoel 2 Tl. Meersalz 1 Eigelb zum Bestreichen Butter fürs Blech einfetten Sesamkörner zum Bestreuen Mohn zum Bestreuen Etwas Wasser (Milch) von der Gesamtmenge zum Auflösen der Hefe entnehmen. Hefe und Honig darin auflösen. Dann alle Zutaten […]

Zwiebelbrot

250g        Mehl 250g        Roggenmehl 40g           Hefe 3                 Zwiebeln 5 TL:         lauwarmes Wasser 50g           Fett 1 TL.         Salz 1/4L         lauwarmes Wasser Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Die Hefe hineinbrökeln. Mit 5 TL warmem Wasser zu einem Vorteig rühren und ca. 15 Min. gehen lassen. Die Zwiebeln schälen, würfeln und […]

Kräuterbrot

500g        Mehl 30g           Hefe 1 Prise     Zucker 5 TL:         lauwarme Milch 30g           Magarine 3                 Eier 1 TL.          Salz 1/4L           lauwarme Milch Petersilie, Schnittlauch und Dill Pfeffer zum würzen. Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Die Hefe hineinbrökeln. Mit Zucker und 5 TL lauwarmer Milch zu einem Vorteig rühren und […]


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