Spinat-Hackfleisch-Auflauf

4 Portionen 500 g  Kartoffeln 250 g  Spinat 2  Zwiebeln 1  Knoblauchzehe 1 Dose geschälte Tomaten (425g) 100 g  mittelalter Gouda im Stück 30 g  Butter 375 g  Rinderhackfleisch Salz weißer Pfeffer Fett für die Form Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Min. garen, abgießen, pellen, etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben […]

Griechischer Krautauflauf

1 kleine Gemüsezwiebel 2 Knoblauchzehen 1 rote Paprikaschote 500 g Schweineschnitzel 5 Esslöffel (EL)Öl Edelsüß-Paprika Pfeffer und Salz 1 Teelöffel (TL)getrockneter Oregano 750 g Weiß- oder Spitzkohl 1/2 Teelöffel klare Brühe 1 gehäufter Esslöffel (20 g) Mehl 1/4 l Milch 200g Fetakäse 100g Creme fraiche Fett für die Form Zubereitung: Zwiebel schälen und 3/4 grob […]

Kartoffel-Eier-Auflauf

4 Portionen 600 g  Kartoffeln 2 Äpfel 4  Möhren 1 Zwiebel 50 g  Walnusskerne 150 ml Sahne 3  Eier Salz Pfeffer Zimt 20 g  Butter Kartoffeln, Äpfel, Zwiebel und Möhren schälen. Die Möhren raspeln, das restliche Gemüse in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Min. kochen Backofen auf 170Grad vorheizen. […]

Quark-Kirsch-Auflauf

3 – 4 Portionen 3 Eier 2 Eßl.  Margarine 1 Pck. Vanillinzucker 50 g Grieß 500 g Magerquark Saft 1 Zitrone etwas flüssigen Süßstoff 500 g Kirschen (ersatzweise 1 Glas) 20 g gehobelte Mandeln Eier trennen. Margarine in einer Rührschüssel cremig aufschlagen, die Eigelbe nach und nach unterrühren, dann Vanillinzucker, Grieß, Quark und den Zitronensaft […]

Poree im Schinkenmantel

5-6 Stangen Lauch 5-6 Scheiben gekochter Schinken 5-6 Käsescheiben 1/8 l Süße Sahne salz, Muskatnuß, etwas Suppenwürze Wurzeln vom Porree abschneiden und werlke und harte Blätter entfernen. Stngen gründlich waschen, auch zweischen den Blättern, und in gleichlange Stücke schneiden. Stangen in 1/2 l kochendem  Salzwasser geben und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten ziehen lassen. Lauch […]

Chicoree-Schinken-Auflauf

4 Portionen 750 g  Chicorée 60 g  Butter 30 g  Mehl 3/8 l  Milch 1 Pk.  Kräuterschmelzkäse (300g) Salz Pfeffer Muskatnuss 375 g  gekochter Schinken 30 g Parmesan (frisch gerieben) Den Chicorée putzen, halbieren, den bitteren Strunk aus der Mitte herausschneiden. Chicoreehälften in 30 g Butter 5 Min. andünsten. Die restliche Butter schmelzen, Mehl darin […]

Fisch-Camembert-Auflauf

4 Portionen 500 g  Kabeljaufilet Saft 1  Zitrone Paprika edelsüß 250 g  Tomaten 250 g  Camembert 1  Bund glatte Petersilie Margarine zum Einfetten Salz 1/8 l  Sahne weißer Pfeffer Fischfilet unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln, dann dick mit Paprika bestreuen und etwas salzen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, […]

Lachs-Kartoffel-Auflauf

4 Portionen 1 kg Kartoffeln 8  Wirsingkohl-Blätter 100 g  Gouda 30 g  Butter 40 g  Mehl 1/4 l  Milch 1/4 l  Wasser 1 Tl.  gekörnte Gemüsebrühe Salz Pfeffer Muskatnuss 600 g  Lachsfilet Saft 1/2  Zitrone Fett für die Form Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Min. kochen, dann abpellen und in Scheiben schneiden. Von den […]

Verhüllter Spargel

1,5 kg Spargel 45 gr Butter 50 gr Mehl 1/4 l süße Sahne 2 Eigelb etwas Zitronensaft Geriebene Muskatnuss 50 gr geriebener Emmentaler Käse 200 gr gewürfelter Roher Schinken 30 gr Semmelmehl 30 gr Butter Den Spargel waschen, schälen und in mehreren Bündchen zusammen binden. 1/4 Liter Wasser mit Salz und Zucker und 15 gr […]

Käseauflauf „Gruyére“

50 gr Butter 50 gr Mehl 1/4 l Milch 3 Eigelb 1 Ei 75 gr Geriebener Gruyére Käse 75 g geriebener Emmentaler Käse Geriebene Muskatnuß Salz weißer Pfeffer etwas Kirschwasser 3 Eiweiß Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, die mit Milch verlängert und aufgekocht wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eigelb, Ei […]


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