Gefüllte Grapefruits

2 Grapefruits 2 Bananen 150 gr Zucker 40 gr Magarine 50 gr gehackte Mandeln 20 gr Zitronat Grapefruits quer halbieren, das Fruchtfleeisch mit einem Messer lösen, herausnehmen und in Stücke schneiden. Mit Bananenscheiben vermischen und ca 6 El Saft entnehmen. Den Zucker in heißer Margarine geben und unter ständigem Rühren karamelisieren lassen. Die gehackten Mandeln […]

Orangen – Mascarpone – Becher

Zutaten: 3 Orangen evtl. 3 EL Orangenlikör 125 g Mascarpone 400g Speisequark ( 20% Fett i.Tr.) 1 Päckchen Vanille – Zucker 1-2 EL Zucker evtl. 2 Feigen und Melisse zum Garnieren Zubereitung: Orangen großzügig schälen, sodass die weiße Haut vollständig entfernt wird.Die Orangenfilets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden.Saft dabei auffangen.Orangenfilets in vier […]

Bananen mit beschwipster Sahne

Menge: 4 Portionen 4  Bananen Saft 1  Orange Saft 1/2  Zitrone 100 g  Sahne 1  Eßl. Puderzucker Orangenlikör nach Geschmack 2  Eßl. Mandelblättchen Bananen schälen, in Scheiben schneiden und sofort mit Orangen- und Zitronensaft beträufeln. Sahne mit dem Mixer nur leicht anschlagen, Puderzucker und Orangenlikör zugeben und alles über die Bananen geben. Mandelblättchen in einer […]

Mousse au chocolat

100 g dunkle Blockschokolade 50 g gute Milchschokolade 5 Eiweiß 1/8 l süße Sahne Im Wasserbad die zerstückelte Schokolade zerlaufen lassen und vorsichtig rühren, aber um keinen Preis wasser dazu kommen lassen. Eiweiß mit einer Spur Salz sehr steif schlagen und kühl stellen. Sahne ebenso steif schlagen, beides vermischen. Die dickliche Schokoladensauce unter die Eiweiß-Sahne-Mischung […]

Ananas-Bananen-Salat

1/2  Ananas 2  Bananen 1 1/2 Eßl. Zitronensaft 10 g  eingelegter Ingwer 1/8 l  Sahne 1 Eßl. Ingwersirup Von der 1/2 Ananas die Schale und die Augen entfernen, vierteln, den harten Mittelkern entfernen und dann würfeln. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln Ingwer fein würfeln. Schlagsahne steif schlagen und ziemlich zum […]

Weinkaltschale

1 Zitrone 2 Zimtstangen 8 Gewürznelken 1 l Weißwein 200 gr Zucker, 4 El Stärkemehl 500 gr grüne Weintrauben ohne Kerne Zitronen halbieren, auf den Schnittstellen Zimtstangen mit den Gwürznelken feststecken.Zusammen mit dem Weißwein und Zucker erhitzen. Unterdessen das Stärkemehl mit kaltem Wasser anrühren und den Weißweinsud leich binden. Den heißen Sud über die Halbiertentrauben […]

Schokoladen Fondue

Rezept für 4 Personen: 100g    Vollmilchschokolade 100g    Zartbitter Schokolade 100g    Sahne 1Msp.   Ingwer 800g    Obst (Äpfel,Mango, Birne,Kiwi, Erdbeeren, Bananen) Schokolade in kl. Stücke brechen, zusammen mit Ingwer und Sahne in eine Keramikschüssel geben und auf dem Herd schmilzen. Obst waschen und schälen und in Mundgerechte Stücke schneiden.

Himbeergelee m. Rotwein und Vanillesahne

1  Vanilleschote 8  Blatt Gelatine 1/2 l  Rotwein 100 ml Agavendicksaft 500 g  Himbeeren (verlesen) 40 ml Himbeergeist 1 Becher Schlagsahne 2 Tl. Zucker oder nach Geschmack Die Vanilleschote der Länge nach teilen und mit einem Messer das Mark herausstreichen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rotwein und Agavendicksaft in einen Topf gießen, die ausgekratzte […]

Fruchtige Seeigel

Birnen- Dessert für 4 Portionen: 4 weiche Birnenhälften(frisch oder aus der Dose) 1 Beutel Mandelstifte (40g) 12 Korinthen oder Rosinen 2 Becher Vollmilch-Joghurt 2 TL Honig etwas Zimt Joghurt,Honig und Zimt kräftig schlagen,Über die Birnenhälften verteilen, mit Mandeln und Rosinen verzieren. Der Name kommt daher das man mit den Rosinen das Geicht (Augen Nase) der […]

Quarkcreme

1/2 l Milch 2 Eigelb 150 gr Zucker 1 P. Vanillepuddingpulver 1/2 Stange Vanillestange 250 gr. Quarck 2 Eiweiß 100 gr. Rosinen Aus Milch, Zucker, Vanillemark und Vanillepuddingpulver einen nach Vorschrift gekochten Pudding zubereiten,Eigelb drunterhebn. Quark aufschlagen und den heißen Puddig unterziehen. Zum Schluß steif geschlagenes Eiweiß und gereinigte Rosinen unterziehen. Nach Wunsch garnieren.


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