Fischpfanne

300 g Karotte(n) 200 g Erbsen, TK 2 Zwiebel(n) 1 Bund Petersilie etwas Estragon 1 Dose/n Mais 600 g Fischfilet (Seelachsfilet) Salz 50 g Butter Pfeffer, weißer, aus der Mühle 1 Becher Sahne ZUBEREITUNG Die Karotten schälen und in streichholzdicke Stifte schneiden die Erbsen antauen lassen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Kräuter hacken. […]

Seezungentopf

Zutaten Seezungentopf 2 Seezungen a 600g, 1 Zwiebel, 100g Champignons 1,5kg Miesmuscheln, 100g Butter, 1/2l Cidre, 1Teel. Calvados, 100g Sahne Zubereitung: 2l Wasser zum kochen bringen. Die Flossen und Köpfe der Seezungen entfernen, häuten und filetieren. Die Filets in große Stücke schneiden Salzen und Pfeffern. Zwiebeln fein hacken und die Pilze in feine Scheibchen schneiden. […]

Spanischer Fischsalat

1 Apfel 1 Birne 1 Orange 2 Senfgurken 2 Bismarckheringe 1 kl Dose Champignons 2 Blutorangen 10 grüne und schwarze Oliven 1 Zitrone 2 El Salatmayonaise 1/2 Becher Magerjoghurt 1 Msp Zucker 1 Msp Curry Pfeffer Salz Apfel und Birne, Orange Senfgurken in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Bismarckheringe entgräten, abtupfen  und in kleine Stücke schneiden.Champignon […]

Gegrillter Lachs in Sahnesauce

Ich schreibe mal alles für eine Person, dann kann jeder selber berechnen wieviel er braucht. 1 Lachs Zitronensaft 1 El Öl, Mehl und Butter 1 Zitronenscheibe 1 El Kapern 1/4 Becher süße Sahne Salz, Pfeffer Lachs mit Zitronensaft beträufeln. Etwas ziehen lassen,dann mit Öl bestreichen und salzen und pfeffern. Im vorgeheitztem Grill garen. Die Butter in […]

Schollen in Wein

4 Schollen Salz Zitronensaft 30 gr Fett 1/4 l Weißwein 20 gr Stärkemehl 1 Eigelb Petersilie Die Schollen säubrn, sauern und salzen. Das Fett im topf zerlassen, die Schollen dazugeben und Weißwein darübergießen. In dem Wein 20 Minuten dünsten. Die fertigen Fische auf einé Platte legen und warmstellen. Den Fischsud mit Stärkemehl binden, mit Eigelb […]

Fischfilets in Käsekruste

1 Kg Fischfilet Essig oder Zitronensaft Salz Streuwürze 2 El Öl 4-5 El geriebener Käse Fischfilets säubern, säuern, würzen und in Portionsstücke teilen. Auf eine mit Öl bestrichene Porzellanplatte legen und im heißem Grill von beiden Seiten etwa 5 Minuten grillen. Anschließend den Käse auf die Fischstücke vert eilen und das Ganze übergrillen, bis der […]

Aal in Dillsoße

1000 g Aal 1 gr. Zwiebel 1/4 l Essig 1 Lorbeerblatt 1 Möhre 1 Petersilienwurzel 1 kl Stange Lauch 5 Zitronenstücke 1 Bd Dill 40 gr Butter 40 gr Mehl 1/8 l süße Sahne 1 Prise Zucker weißer Pfeffer Salz Den Aal in Stücke schneiden, salzen . Die geschälte Zwiebel in Scheiben schneiden. 1/2 l […]

Forelle blau

4 Forellen Salz Éssig Petersilie Butter Forellen ausnehmen und waschen. Dabei die Haut nicht verletzen, sonst wird der Fisch nicht blau. Die Forellen innen leiht salzen und rund binden. Dazu einen Faden durch Unterkiefer und Schwanzende ziehen. Die Fische auf eine Platte legen und mit heißem Essig übergeißen. 1 l Wasser mit etwas SDalz und […]

überbackener Hecht

1  Hecht (1,5 kg) Zitronensaft Satz Pfeffer 1  gepellte Zwiebel 1 Eßl. Kapern 1  Sardellenfilet 1 Bund Petersilie 200 g  saure Sahne 1/8 l  Weißwein 125 g  geriebener Emmentaler Hecht ausnehmen, schuppen, waschen, mit Zitronensaft beträufeln und 20 Min. ziehen lassen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebel, Kapern, Sardellenfilet und Petersilienblätter im […]

Curry-Fisch

600 g  Kabeljaufilet 1 Zitrone; Saft davon 1 1/2 Tl. Curry Salz Pfeffer 1 Zwiebel 3 Eßl. Öl 1 Eßl. Mehl 2 Äpfel 1/8 l Weißwein 40 g  Haselnüsse, gerieben Fisch waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel in Würfel schneiden, in Öl goldgelb dünsten und mit […]


Seite 1 von 1112345...10...Letzte »