Kleine Apfel-Speck-Pfannkuchen

Zutaten für 4 Personen

3 kleine Äpfel

2 El Zitronensaft

5 Stiele Majoran

3 rote Zwiebeln

6 Scheiben Frühstücksspeck

300 gr Mehl

2 Tl Backpulver

2 Eier Größe M

200 ml  Buttermilch

1 Prise Salz

4 El Öl

Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln. Majoran fein Hacken. Zwiebeln in Spalten schneiden. Speckscheiben halbieren und im einer heißen Pfanne kross auslassen. Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebelspalten im Speckfett anbraten. Majoran zum Schluß darzu geben.Zwiebeln warm stellen.

Mehl und Backpulver mischen. Eier, Buttermilch und Salz zufügen, zu einem glatten Teig verrühren. 1 El Öl in einer großen Pfanne geben und jeweils mit 2 El Teig bedecken. Pfannkuchen unter Wenden goldbraun braten. Nach dem Wenden etwas  Zwiebeln und Speck in die Pfanne geben, erwärmen. 12 weitere Minipfannkuchen ebenso abbacken.

 

Currywurst-Gulasch mit Zucchini

Zutaten für 4 Personen

1 Beutel Pommes frites

2 Zwiebeln

1 Zuccini

600 gr Currywurst

1 El Öl

3 El Currypulver

1 El Mehl

375 ml Gemüsebrühe

1 Fleischtomate

Chilipulver, Salz

Pommes frites auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen nach Anleitung zubereiten. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Zucchini würfeln.

Currywurst in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen.Wurstscheiben darin unter Wenden ca 2 Minuten anbraten. Zwiebeln und Zucchini zufügen, mit anbraten. Mit Curry und Mehl bestäuben. Mit Brühe ablöschen und aufkochen.

Fleischtomate auf einer Reibe auf das Gulasch reiben. Alles 3 Minuten köcheln. Mit Chilipulver, Salz und Curry abschmecken. Pommes frites mit Salz und Currypulver würzen und zum Currywurst-Gulasch reichen.

Hacksteak mit Pilz-Speck-Rahm

Zutaten für 4 Personen

3 Zwiebeln

600 gr Champignons

8 Scheiben Frühstücksspeck

600 gr Rinderhackfleisch

1 El Magerquark

Salz, Pfeffer

4 El Öl

500 ml Milch

1 Tl Instant-Gemüsebrühe

2 El heller Soßenbinder

2 Beutel Kartoffelpüree

1 Bund Schnittlauch

Zwiebeln fein hacken. Pilze halbieren. 4 Scheiben Speck in Streifen schneiden. Hack, Quark und Hälfte der Zwiebeln verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Hacksteaks daraus formen.Öl in einer Pfanne erhitzen.Steaks darin von jeder Seite 7 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.

4 Scheiben Speck im Bratfett knusprig braten. Dann auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Speckstreifen und Pilze im Bratfett anbraten. 200 ml Milch und 200 ml Wasser zugießen. Aufkochen, Brühe zugeben. Soßenbinder einrühren und ca 2 Minuten köcheln lassen.

700 ml Wasser mit 1 Messerspitze Salz in einem Topf aufkochen. Vom Herd ziehen und 300 ml Milch zugeißen. Pürreeflocken mit einem Kochlöffel einrühren. Schnittlach in Röllchen schneiden, etwas beiseite legen und den Rest ins Pürree rühren. Soße abschmecken. Hacksteaks mit Soße, Krauterpüree und je einer Speckscheibe auf Tellern anrichten. Mit beseitgelegtem Schnittlauch garnieren.

 

Hähnchenfilet auf Tomatenreis

Zutaten für 4 Personen

4 kleine Hähnchenflilets

Salz , Pfeffer

Gyrosgewürz

1 El  + 1 Tl Öl

1 Zwiebel

2 Tl Tomatenmark

2 Packungen Expressreis

100 ml Gemüsebrühe

1 kleine grüne Paprika

500 gr Krautsalat

6 Stiele Tymian

2 Tomaten

Fleisch mit Salz und Gyrosgewürz würzen. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von beiden Seiten goldbraun anbraten, dann auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheiztem Backofen bei 175 Grad ca 10 Minuten garen.

Zwiebeln fein würfeln. 1 Tl Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Tomatenmark darin 2 Minuten anschmitzen, dann Reis zugeben. Brühe zugießen und ca 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sämig eingekocht ist. Paprika  in dünne Streifen schneiden.

Paprika und Krautsalat vermengen. Thymian klein hacken. Tomaten klein schneiden. Kurz bevor der Reis fertig ist, Tomaten und gehackten Thymian unterrühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Mit Thymian garnieren.

 

Karamellisierte Pfirsiche mit Krokantfüllung

Zutaten für 4 Personen

4 El Zucker

30 gr Walnusskerne

30 gr Mandelkerne ohne Haut

4 Pfirsische

Saft von 1 Limette

2 El Butter

1 Alu-Grillschale

2 El Zucker schmelzen. Walnüsse und Mandeln zufügen und karamellisieren. Herausnehmen. Pfirsiche halbieren und und Steine entfernen. Pfirsiche in Spalten schneiden, in eine Grillschale legen. Limettensaft darüberträufeln. Nusskrokant hacken. Mit Butter in Flöckchen über die Pfirsiche streuen. Mit 2 El Zucker bestreuen. Unter heißem Backofengrill ca 10 Minuten grillen.

Rote Grütze

Zutaten für 4 Personen

100 gr Himbeeren

100 gr Rote Johannisbeeren

200 gr Erbeeren

200 gr Kirschen

1 Packung Rote- Grütze-Pulver Himbeergeschmack für 500 ml Flüssigkeit zum Kochen.

250 ml Kirschnektar

50 gr Zucker

150 gr Creme fraíche

1 Päckchen Vanillin-Zucker

Himbeeren und Johannisbeeren verlesen. Erdbeeren, Johannisbeeren und Kirschen waschen und trocknen.Johannisbeeren, bis auf 4 Rispen zum Verzieren, von den Stielen streifen. Kirschen entsteinen. Grützepulver und 6 El Nektar verrühren.Rest Nektar und Zucker aufkochen. Grützepulver einrühren, bei schwacher Hitze unter Rühren ca 5 Minuten ausquellen lassen. Nach 3 Minuten Früchte zugeben. Créme fraíche und Vanillin-Zucker verrühren. Grütze mit einem Klecks Créme Fraíche anrichten. Mit Beeren verzieren.

Fusilli in indischer Hacksoße

Zutaten für 4 Personen

1 Rote Paprika

1 Bund lauchzwiebeln

1 Zwiebel

1 kleines Stück Ingwer

1 kleine Knoblauchzehe

1/2 Bund Koriander

400 gr Nudeln Fussili

Salz Pfeffer

3 El Öl

250 gr gemischtes Hackfleisch

1 El Mehl

2 Tl Currypulver

500 ml Gemüsebrühe

50 gr Cashewkerne

5 El Schlagsahne

Edelsüß-Paprika

Paprika halbieren und fein würfeln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Ingwer und Knoblauchzehe fein hacken. Koriander grob hacken.

Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Hack, Paprika, Knoblauch und Ingwer ca 2 Minuten anbraten. Zuerst mit Mehl und Curry bestäuben, dann mit Brühe ablöschen. Ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Chashewkerne in 1 El Öl rösten, Lauchzwiebeln zugeben und ca 1 Minute mitbraten. Sahne in die Hacksoße geben. Mit Salz,Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Lauchzwiebeln, Cashewkerne une gehackten Koriander zur Hacks0ße geben. Nudeln angießen und mit Soße servieren.

Rindfleisch-Sellerie-Salat

4 Stangen Bleichsellerie

200 g gekochtes Rindfleisch

2 tomaten

8 Olivern mit Paprikafüllung

1/2 kl-Dose Brechbohnen

1 Zwiebel

1 Beutel Salatmayonaise

1 Tl Senf

2 El Zitronensaft

je 1 Msp.Pfeffer,Salz, Zucker und gemahlenen Salbei

Die gewaschenen Selleriestangen in feine Scheibchen das Rindfleisch in Streifen und die gehäuteten, entkernen Tomaten in Würfel, die Oliven in Scheiben schneiden. Bohnen abtropfen lassen.

Aus den übrigen Zutaten eine pikante Essig-Öl-Marinade bereiten, über den Salat geben und alles locker durchmischen.

Im Kühlschrank 1 Stunde durchkühlen lassen.

 

Rotkohl mit Eßkastanien

1 kg Rotkohl

3 El Schweineschmalz

1 Zwiebel

1 Lorbeerblatt

2 Gewürznelken

1 Msp. Pfeffer und Salz

1/2 Tl Zucker

2 Tassen Wasser

2 Tl Instant-Brühe

1 Dose Eßkastanien

1 glas Rotwein

Den Rotkohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Den gewaschenen Rotkohl in feine Streifen schneiden oder raspeln. In einem Topf das Schmalz erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen, den Rothohl dazugeben und andünsten.

Die Gewürze, Wasser und Brühe hinzufügen und das Gemüse bei geschlossenem Toüf in etwa 35 Minuten garschmoren.In den letztn 10 Minuten die Eßkastanien mitschmoren.

Mit Rotwein und einigen Spritzern Kümmel abschmecken.

Vanillekipferl

— Zutaten —
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
50 g Puderzucker
80 g gemahlene Mandeln
200 g Mehl
75 g Zucker
150 g Butter
— Anleitung —
Zuerst die Butter in Stückchen mit Salz, Mehl, Zucker und Mandeln vermischen, flott zu geschmeidigem Teig kneten und den Teig in Folie gewickelt über Nacht im Kühlschrank lassen. Danach den Backofen auf 190°C Unter- und Oberhitze vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig portionieren, zu eher dünnen Rollen formen und in etwa 6 cm lange Stücke schneiden, was etwa 30 Stück ergibt. Schließlich die Teigstücke flott zu Kipferln formen, auf das Backblech legen, etwa 12 Minuten backen und Puderzucker und Vanillezucker miteinander vermischen. Nurnoch die Kipferl heiß in dem Zuckergemisch wälzen und fertig!


Seite 30 von 225« Erste...1020...2829303132...405060...Letzte »